操作步驟 列印

• 1
  

  準備所有食材，乾香菇泡水切絲、蘿蔔絲用清水洗淨去鹹並剪碎。

• 2
  

  準備一支炒鍋，倒入沙拉油，油熱了之後，放進豬絞肉，炒到半熟後，再加入紅蔥酥、蝦皮、乾蘿蔔絲、乾香菇一起炒香。

• 3
  

  接著倒入醬油跟白胡椒粉調味，起鍋前加入些許香油拌勻即可。

• 4
  

  接著製作粿皮，把糯米粉、在來米粉、糖混合，然後倒入艾草粉和沙拉油。

• 5
  

  逐步加水，加至可以揉成麵團，揉至麵糰均勻混合即可。

• 6
  

  麵團好了之後取用其中100g，分成幾小塊，微壓扁後加入滾水中煮，待熟成浮起後即為粿粹，將粿粹混入原麵糰中一起揉勻，麵團即可完成。

• 7
  

  準備一碗沙拉碗油沾手，讓麵團不黏手，每個麵團份量約為70g左右，麵團中間壓成一個圓勺狀。

• 8
  

  包入適量的內餡。

• 9
  

  將開口封緊，然後利用食指跟中指上方將中線輕夾，並輕搓整圓。

• 10
  

  草仔粿輕輕壓扁後，底部放香蕉葉，放進蒸籠，用中火蒸20分鐘。

• 11
  

  蒸好的草仔粿上，刷少許的沙拉油保濕防沾後即可享用。