無論你是年輕的新手煮廚，或是經驗老到的婆婆媽媽，進了廚房，最在意的就是鍋具能不能幫助你快狠準的料理完一餐。自從不沾鍋問世，解決了雞蛋、魚肉等沾鍋的問題後，就深受普羅大眾的喜愛，而鍋寶為了讓大家食得安心放心，更將不沾鍋具送交SGS檢驗，獲得國家認證。也因此金鑽不沾系列的鍋具，更年年穩居銷售排行榜的前幾名。然而如何用得正確、用得久，本文歸納出10點小撇步，立馬告訴您！

一、冷鍋冷油、不可空燒

若家裡廚房有設置抽油煙機，建議在烹飪前就先打開。如此一來可以抽掉廚房開始烹飪後產生的油煙，減少肺部吸入產生負擔。且想要延長不沾鍋的壽命，建議從冷鍋時就直接放入油，直接加入食材拌炒。

二、中小火烹調

不沾鍋的內層大多都採用鋁的材質，由於導熱快，不需要用大火就能將鍋子在短時間內加熱至一定溫度。且火開太大可能會損壞不沾材質，因此不沾鍋料理時開中小火即可，既健康、又不傷鍋具，還可以節省能源。

三、請用木鏟、矽膠鏟，禁用鐵鏟

食品級不沾材質提供了優良的不沾效果，若使用硬度較高的鐵鏟烹調，或烹飪時廚具敲擊到鍋面，都有可能損壞。因此建議鍋鏟挑選木質、耐熱矽膠等材質，不要用鐵鏟，翻炒時亦將動作放輕柔，避免傷及不沾層。

四、請用海綿清洗，勿用棕刷、鋼刷

不沾鍋清洗時也務必照顧不沾層的安好，清洗時請使用軟質海綿或軟布，以「抹」的方式洗淨。家裡的綠色菜瓜布材質較硬，也請避免使用，更不可使用棕刷或鋼刷刷洗，否則不沾層的表面出現細微的磨痕，一旦磨痕變深、變多，會影響不沾鍋的不沾黏效果，甚至可能要汰換。

五、軟布沾天然洗劑可清鍋外油汙

金鑽不沾鍋系列，除了超好用、超不沾、超好洗之外，漂漂亮亮的繽紛色彩也是受到熱烈喜愛的原因之一。但鍋具使用久了，外層總會有些污漬，烹調前預防、烹調後清潔，讓鍋具永保如新！

●烹調前預防：放上瓦斯爐前，別忘了順手將鍋內外擦乾淨，可以避免水漬或油垢經過火燒後在鍋底留下難看的污漬。

●烹調後清潔：若油垢真的沾上鍋外，可使用軟布沾溼，再加點檸檬汁、醋或者小蘇打粉，天然的清潔劑幫助洗淨鍋外的髒汙，讓鍋底永遠漂漂亮亮，更可延長 具壽命。

六、請勿長時間存放食物

長時間接觸鹽分或是酸性成分，不沾材質恐怕受損，因此建議不沾鍋的功用留給「烹調」就好，烹調好的食物還是要另外存放。可選擇鍋寶耐熱保鮮盒，可冷藏、可冷凍，放在冰箱不混味，最重要的是食物再加熱的途徑很多，可以微波、烤、蒸…讓廚具各司其職，完美烹調和保鮮！

同樣是為了保護不沾層，不沾鍋清洗完畢後，請盡量擺放在通風處晾乾，或者直接擦乾，再行收藏；鍋內不可順便擺放餐具或鍋鏟，以免刮傷，盡量空鍋存放，不要疊放。

七、避免急冷急熱

不沾鍋具最怕急遽溫差，烹煮完畢一定要等冷鍋再洗。若急著要做下一道菜，也建議使用溫熱水洗鍋，不可於鍋熱時直接沖冷水，不但可能造成鍋身變形，也不利於不沾材質的壽命。

八、勿料理帶殼的硬質食材

帶殼的食材，或是銳角的肉骨，翻炒時有可能會刮傷不沾層，因此例如蛤蜊、蝦蟹、肉骨等，都建議不要使用不沾鍋烹調，魚類也建議把魚鱗、魚鰭處理妥當再下鍋。

九、可以熱水+小蘇打粉浸泡，去除油垢

日本鍋具達人飯田結太曾說，不沾鍋開始會沾黏有兩種可能性，其一是久經使用，塗層的自然損壞或剝落，但油汙沉澱也可能造成不沾鍋開始沾黏。

若油汙在鍋內被燒乾，油汙燒焦而附著在不沾塗層上，此時就要用稍微溫熱的水清洗，才有辦法把油汙去除。建議可以加入些許小蘇打粉，使其溶於溫熱的水中，並略為攪拌，再用海綿將浮起的油漬抹淨，只要不沾層是完好的，將油垢去除後，就可以恢復完全不沾的效果喔！

十、請勿放入洗碗機、烘碗機

洗碗機的強力水柱，不適合清洗不沾塗層，烘碗機的高溫烘乾，也可能導致塗層損壞，因此建議不沾鍋還是手洗最好，且切記第四點，清洗的工具要選軟布或海綿，不可使用硬質刷具，如此可以延長不沾鍋的壽命，更加提升C/P值！

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