分類 [ 素食料理 ] 的結果,共有7筆:
-
豆渣素鬆
素食者越來越多,素鬆的需求也增加。用黃豆渣翻炒再加入海苔酥、白芝麻,更添香氣。利用多功能蔬果研磨機的輕巧杯身,輕易將堅果及海苔打碎,逼出其中油脂,再用文火炒香。用不沾平底鍋+文火慢炒,可以讓素鬆的口感香脆,香氣也會更濃郁,但不加防腐劑的自製素鬆必須盡早吃完,避免食材變質。
食材:黃豆渣、堅果、海苔酥、熟白芝麻、醬油、細砂糖
-
那年的甑糕
食材:長糯米、無籽紅棗、蜜紅豆、無籽黑棗、大棗、水、烘焙紙、剪刀、壓力鍋
-
紅燒素肉
紅燒料理鹹鹹甜甜的醬汁相當下飯,這份食譜做成素食,是吃素朋友的一大福音!食材裡添加了馬鈴薯,馬鈴薯燒得入口即化,吸滿紅燒醬汁,是整道菜的精華。素火腿也可以換成油豆腐或者豆干,也很美味。
食材:素火腿、馬鈴薯、番茄、糯米椒、薑、醬油、白糖、鹽、八角、分離式電鍋
-
鮮果拌南瓜
南瓜富含膳食纖維、維生素、礦物質及類胡蘿蔔素、植化素,是對人體有益的優質澱粉;替代澱粉類攝取很適合健康訴求或血糖血脂、體重控制者選用。蘋果也可以替換成海鮮(花枝、蝦仁...等);另,撒上碎杏仁粒、腰果;別具一番風味。出自【話題專欄】營養師 黃雅慧《外在凍齡、內在長春的抗氧化哲學》內文。
食材:南瓜(去皮)、蘋果、蒟蒻、綜合堅果
-
醬滷黃豆
黃豆營養價值高,被譽為「豆中之王」,富含蛋白質、鈣、卵磷脂和易被人體吸收利用的鐵,豐富的異黃酮素對於女性很有幫助。用含有豐富的蛋白質和鈣質的黃豆, 做一道香氣十足的便當菜,也是一道健康的下酒菜。滷好的黃豆,吃起來的口感似炒毛豆,又多了黃豆的香味,不論下酒配飯都鹹香對味。
食材:黃豆、洋蔥、醬油、糖、水、分離式電鍋
-
藥膳燉素肉
素食者的大福音!一般藥膳湯品都是用肉類去燉煮,其實可以變化一下,用豆製品做成的素肉來替代,像是豆雞、素羊等,這道用素的材料去燉煮,反而更能吃到藥膳的美味和香甜,也可以補充蛋白質。
食材:素羊肉(素料)、藥膳中藥、薑、水、鹽、米酒、分離式電鍋
-
義式燉飯(蛋奶素)
Risotto是義大利相當經典的調味飯,用高湯將米煮熟,米粒吸收高湯的鮮甜精華,煮成奶油般濃郁質地的料理。這份食譜濃濃奶香加上鮮香菇的蕈香味,讓人每一口飯都充滿大地的香氣,喜歡有口感有咬勁的人,可以將白飯換成義大利燉飯蒸成的米飯。
食材:白飯、蒜頭、奶油、牛奶、鮮香菇(洋菇)、紅椒、黃椒、鹽、黑胡椒粉、義大利綜合香料、分離式電鍋