義式燉飯(蛋奶素)

2016-07-19

Risotto是義大利相當經典的調味飯,用高湯將米煮熟,米粒吸收高湯的鮮甜精華,煮成奶油般濃郁質地的料理。這份食譜濃濃奶香加上鮮香菇的蕈香味,讓人每一口飯都充滿大地的香氣,喜歡有口感有咬勁的人,可以將白飯換成義大利燉飯蒸成的米飯。

材料

  • 白飯 2碗
  • 蒜頭 6瓣
  • 奶油 60克
  • 牛奶 1杯 (180ml)
  • 鮮香菇(洋菇) 6朵
  • 紅椒 1/2顆
  • 黃椒 1/2顆

調味料

  • 少許
  • 黑胡椒粉 少許
  • 義大利綜合香料 少許

烹調器具

  • 分離式電鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-義式燉飯(蛋奶素)

    蒜頭切末,鮮香菇(洋菇)切片,紅椒、黃椒切丁。

  • 2
    食譜-義式燉飯(蛋奶素)

    取鍋放入奶油加熱,將蒜碎爆香,加入鮮香菇和白飯一同拌炒。

  • 3
    食譜-義式燉飯(蛋奶素)

    倒入牛奶、調入少許鹽,黑胡椒粉、義大利綜合香料各少許,燜煮至稍收汁。

  • 4
    食譜-義式燉飯(蛋奶素)

    起鍋前撒上紅椒丁和黃椒丁即可享用。

  • 正統燉飯會從生米開始製作,用白飯製作可以節省烹調時間,如果使用生米開始炒,米和水的比例是1:2,也就是1杯白米兌上2杯水(牛奶)。

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食譜-義式燉飯(蛋奶素)

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