柚子雞肉冷麵

2024-09-03

中秋節過後,家裡的柚子還是多到吃不完嗎?除了單吃、做甜點,你其實還可以這樣做!「柚子雞肉冷麵」,高湯裡加入柚子和柴魚片,提升湯頭的鮮美口感,同時充滿了柚子的清香,一入口就是滿滿的清爽,搭配軟嫩的雞胸肉、糖心蛋和Q彈的拉麵,簡直完美!

加上特別製作的柚子絲,除了視覺的點綴,也增添了食物的風味層次,口感和口味都非常豐富,喜歡日式清爽系冷麵的你絕對不能錯過。

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食材

  • 拉麵 1球
  • 舒肥雞胸肉 1付

高湯

  • 柚子果肉 半顆
  • 柴魚片 1包
  • 鰹魚醬油 2大匙
  • 味霖 2小匙
  • 薑片 3片
  • 1支
  • 1/4小匙
  • 海帶芽 1公克
  • 900ml

柚子絲

  • 柚子皮 半顆
  • 味醂 4大匙
  • 1/2小匙

烹調器具

  • Minttu系列不沾鑄造單柄湯鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-柚子雞肉冷麵

    準備所有食材,拉麵燙熟,雞胸肉切片,柚子肉剝小塊,柚子皮洗淨切成細絲,蔥切段,薑切片備用。

  • 2
    食譜-柚子雞肉冷麵

    準備一個湯鍋,放入柚子絲所有食材,煮到呈現濃縮狀態備用。

  • 3
    食譜-柚子雞肉冷麵

    接著製作高湯,把柚子果肉、柴魚片放入棉袋,與其他高湯食材一起放入湯鍋,用小火煮到高湯濃縮至約700ml,即可冷卻備用。

  • 4
    食譜-柚子雞肉冷麵

    在碗裡放入拉麵、高湯、雞胸肉,喜歡的配料,最後放上柚子絲即可享用。

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食譜-柚子雞肉冷麵

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