古早味花生糖

2023-04-14

花生糖是經典的台灣傳統點心,逛夜市、老街時經常會看到販賣的身影。花生糖主要原料為花生跟水麥芽,咬下時口中散發出獨特的花生香氣,伴隨麥芽糖的香甜濃郁,真是唇齒留香、愛不釋口阿。

製作花生糖時,得把花生和著麥芽糖一起拌炒,但稍不留意就會把花生炒焦了;只要利用氣炸烤箱先把花生烤得香脆再混合麥芽與其他材料,便能輕鬆做出回味無窮的古早味花生糖了,這是一道代表台灣風味的傳統甜食,值得一試!

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食材

  • 去皮生花生 800公克
  • 砂糖 170公克
  • 水麥芽 400公克
  • 植物油 20公克
  • 鹽巴 3/4小匙
  • 100ml

烹調器具

  • Minttu系列不沾鑄造深炒鍋 1個
  • 數位多功能氣炸烤箱12L 1台

配件

  • 旋轉烤籠 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-古早味花生糖

    準備所有食材。

  • 2
    食譜-古早味花生糖

    準備一台氣炸烤箱和配件旋轉烤籠,把去皮生花生放進烤籠中,設定150度25分鐘烘烤備用。

  • 3
    食譜-古早味花生糖

    準備一支不沾炒鍋,將砂糖、水倒入不沾炒鍋,開中小火,慢炒至糖呈現琥珀色。

  • 4
    食譜-古早味花生糖

    接著加入水麥芽、鹽巴、植物油、烘烤好的花生拌勻。

  • 5
    食譜-古早味花生糖

    均勻拌炒後離火,讓花生包覆糖衣即可起鍋。

  • 6
    食譜-古早味花生糖

    準備一個方形模具,將炒好的花生糖倒入模中,鋪上烤盤紙將花生糖均勻鋪平。

  • 7
    食譜-古早味花生糖

    拿走烤盤紙稍微放冷後,在微溫狀態下分切花生糖至喜愛大小,待完全放冷後即可享用。

●要在微溫狀態下分切,完全放冷後再切花生糖容易裂開。

●成品放冰箱會受潮,室溫保存即可。


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食譜-古早味花生糖

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