冬瓜滷肉

2022-07-07

冬瓜表面有一層白色粉狀,似冬天的白霜,所以冬瓜又稱白瓜。冬瓜抗旱能力佳,春天播種,夏秋採收,儲存可達一年之久,若醃製成醬冬瓜則保存時間會更久些。冬瓜屬性較寒,所以在料理時多會用薑片加以中和。

冬瓜可做成冬瓜糖、蔭冬瓜、冬瓜糕餅餡料料理非常多變,而跟滷肉搭配則是一般家庭最常做的料理之一。利用IH電子鍋定溫模式輔助烹調,讓您免看顧,就能輕鬆料理好滋味。

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食材

  • 三層肉 2斤
  • 冬瓜 1.5斤
  • 洋蔥 1/4顆
  • 辣椒 2根
  • 蒜頭 5顆
  • 薑片 3片
  • 月桂葉 1片
  • 八角 3顆
  • 醬油 120ml
  • 蠔油 60公克
  • 米酒 50ml
  • 紹興酒 25ml
  • 開水 700ml
  • 冰糖 20公克
  • 鹽巴 1小匙
  • 白胡椒粉 1小匙
  • 植物油 20ml
  • 棉繩 10條

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-冬瓜滷肉

    準備所有食材,洋蔥去皮切塊,蒜頭帶皮拍扁,冬瓜去皮去籽並切成塊(約3*3公分的大小)備用。

  • 2
    食譜-冬瓜滷肉

    準備一支炒鍋,燒一鍋熱水汆燙三層肉去除雜質,燙好後撈起用水洗乾淨。

  • 3
    食譜-冬瓜滷肉

    把洗好的三層肉切大約3*3公分的大小,用棉繩綁十字,固定肉的完整。

  • 4
    食譜-冬瓜滷肉

    IH電子鍋用定溫模式溫度99度,加進植物油,爆香洋蔥、辣椒、蒜頭、薑片、月桂葉、八角。

  • 5
    食譜-冬瓜滷肉

    再加進醬油、蠔油、米酒、紹興酒、水、冰糖、鹽巴、白胡椒粉、綁好的三層肉、冬瓜。

  • 6
    食譜-冬瓜滷肉

    接著拿出感溫棒,蓋上蓋子,選定溫模式99度,時間設定1小時。

  • 7
    食譜-冬瓜滷肉

    待行程結束後即可享用。

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食譜-冬瓜滷肉

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