【鍋寶好食光達人上菜】 台南超人氣古早味小吃：小卷米粉湯 加上煮得鬆軟綿密的芋頭 湯頭的鮮甜味更升級！讓人忍不住一口接一口 阿文老師還加碼教學蛋酥的製作法 讓這道芋頭小卷米粉成為滿分的古早味 冷冷的天~一起來學習這道溫暖的料理吧~ ✨烹調器具： [鍋寶]熔岩厚釜鑄造不沾鍋系列 優惠專區：點此進入 [鍋寶]萬用316分離式不沾電鍋 優惠專區：點此進入 食材： 水2000ml、芋頭400公克、米粉160公克、小卷1尾、蛤蜊12顆、芹菜梗適量、油蔥酥60公克、乾香菇12朵、五花肉180公克、金鉤蝦18公克、芋頭貢丸6顆 ●調味料：鹽1/3匙、米酒1匙、白胡椒粉1匙、黑胡椒粉0.5匙 ●蛋酥：鹽適量、油適量、全蛋1顆、蛋黃2顆 做法： 1.外鍋一杯水，將芋頭放進電鍋蒸熟備用。 2.先處理小卷、五花肉去皮切片，乾香菇溫水泡開後切片(香菇水保留)、芹菜切丁、冷水浸泡米粉20分。 3.炒鍋放油，將芋頭每面煎至金黃，再依序放入五花肉、香菇、金鉤蝦炒至香氣出來。 4.接著在電鍋裡倒入2000ml的水、泡好的米粉、炒好的配料，最後加入香菇水，按下開關等約25分鐘。 5.將全蛋與2顆蛋黃、鹽巴混合後倒入炒鍋均勻攪拌，開大火炒至蛋酥呈現黃色，即可關火。 6.25分鐘到了之後打開電鍋，將蛤蠣、小卷、米酒、調味料倒入電鍋中，再蓋上鍋蓋燜5分鐘。 7.最後放入芹菜、油蔥酥、蛋酥即可完成。 小撇步： 1.調配黃金比例胡椒粉、使湯頭更香濃有層次。 2.芋頭先煎再燉煮，綿密入味且不易煮至化開。 3.加入香菇水，提升高湯香氣與風味。

【簡單料理輕鬆做】 喜歡吃瑞典餐廳的薯泥嗎？ 自己做不只超簡單 還加入滿滿起司~味道更升級 不用一分鐘就學會，快來試試！ ✨烹調器具： [鍋寶]Minttu鑄造不沾鍋系列 優惠專區：按此進入 食材： 馬鈴薯200g、花椰菜(碎)100g、乳酪絲70g、新鮮洋香菜3g、牛奶30g、玉米粉10g、鹽1g 做法： 1. 馬鈴薯洗淨去皮切塊後蒸熟。 2. 趁熱壓成薯泥，再混入牛奶、玉米粉、花椰菜碎、洋香菜、鹽，分成10個等量的小球(約35g)，包入適量起司絲。 3. 鍋內放入少許油熱鍋，將馬鈴薯餅放入煎至兩面上色。

【簡單料理輕鬆做】 經典台式麵包，你愛哪一味？ 香酥脆口的外皮 搭配柔軟、奶香十足的麵包體 在家享受台式下午茶，快來試試吧！ ✨烹調器具： [鍋寶]氣炸烤箱系列 優惠專區：按此進入 食材： 主麵團：高筋麵粉300g、奶粉12g、糖30g、鹽4.5g、酵母粉6g、水110g、全蛋75g、無鹽奶油45g 菠蘿皮：低筋麵粉105g、無鹽奶油60g、糖粉55g、奶粉5g、鹽0.5g、全蛋35g 裝飾用：蛋黃液適量 做法： 主麵團製作： 1. 盆內倒入水、麵粉、奶粉、鹽、糖、蛋液，先以1速攪打30秒，將食材稍微混合，續轉2速攪打4分鐘，再以3速度攪打5分鐘，食材混勻成團即可。 2. 將酵母粉撒於麵團表面，再包覆保鮮膜冷藏水合30分鐘後，再以攪拌機3速攪打5分鐘，讓酵母與麵團混合均勻，若麵團能拉出粗糙膜，可進行下個步驟。 3. 盆內加入室溫軟化奶油，轉3速攪打15分鐘，麵團能拉出光滑膜後，麵團蓋上保鮮膜發酵1小時。 4. 取出發酵完成的麵團稍做整形後，將麵團分成每份58g共10等份，再將麵團一一滾圓，並蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。 菠蘿皮製作： 5. 盆內加入室溫軟化奶油、糖粉、鹽後攪拌均勻滑順，分次加入蛋液拌勻，再加入過篩好的麵粉、奶粉揉拌成團，分割成每份約26g，共10等份。 組合： 6. 將鬆弛好的主麵團排氣並輕輕滾圓後，菠蘿皮稍微押平並黏上主麵團，將主麵團往內側包入，直到菠蘿皮覆蓋主麵團9成，再稍做整形與滾圓，表面押上十字痕，放置室溫後發約40分鐘。 7. 表面刷上蛋黃液，氣炸烤箱以170°C預熱10分鐘，再以上下火模式170℃烘烤20分(風扇開啟)，即可完成。 小撇步： 1. 先將酵母粉撒於表面吸收水分，後續較容易拌勻。 2. 麵團的麵粉、水、蛋事先冰過，有助避免麵團攪拌後過熱。 3. 水合過程中將酵母粉先撒於表面吸收水分，後續較容易拌合均勻。 4. 室溫軟化奶油較容易與麵團混合均勻。 5. 後發不用覆蓋。

【鍋寶好食光達人上菜】 夜市小吃也能在家自己做？！ 阿文老師不藏私大公開 蚵仔煎表皮酥脆的秘密就是在來米粉 配上滿滿餡料和自製的甜辣醬汁 大口咬下超爽快！ ✨烹調器具： [鍋寶]Nordic木紋不沾鍋系列 優惠專區：按此進入 [鍋寶]韓式不沾燒烤盤 優惠專區：按此進入 食材： 鮮蚵250g、雞蛋3顆、小白菜200g、植物油適量 粉漿 : 在來米粉10g、地瓜粉20g、太白粉10g、水70ml 沾醬 : 辣豆瓣醬50g、番茄醬25g、水400ml、糖35g、花生粉15g、植物油20g、鹽巴1g、海山醬40g 勾芡水：糯米粉35g、水40ml 做法： 1. 將辣豆瓣醬、番茄醬、水、糖、花生粉、植物油、鹽巴、海山醬倒入鍋中煮滾，再用勾芡調製成稠狀，完成醬汁備用。 2. 將在來米粉、地瓜粉、太白粉、水調製成粉漿備用。 3. 鍋中加入油開中小火，倒入2勺的麵糊，續放入鮮蚵、蛋、小白菜。 4. 煎至麵糊周邊上色後，翻面再煎2分鐘，即可起鍋及淋上醬汁。 小撇步： 1. 加入在來米粉可使成品口感更酥脆。

【簡單料理輕鬆做】 2分鐘學會西班牙家常小菜 先拌炒後烘烤，一鍋到底超方便~~ 乾煎過的培根和馬鈴薯香氣十足 與蓬鬆的烘蛋相互融合，簡直完美！ 年末聚會只要端出這道菜 保證讓好友們對你的廚藝讚嘆不已！ ✨烹調器具：[鍋寶]數位萬用氣炸烤箱22L 優惠專區：點此進入 [鍋寶]百變可拆式不沾鍋系列 優惠專區：點此進入 食材： 馬鈴薯200g、蘑菇40g、厚切培根2片(75g)、洋蔥30g、油漬番茄60g、雞蛋8顆、鹽4.5g、鮮奶油120g、黑胡椒適量、起司絲80g 做法： 1.蛋加入鮮奶油、黑胡椒、鹽打散拌勻後備用。 2.馬鈴薯、蘑菇洗淨切薄片，洋蔥、培根切條狀後備用。 3.先將培根煸出油脂，依序加入馬鈴薯、洋蔥、蘑菇炒至上色後，關火加入油漬番茄拌勻。 4.鋪上起司絲並倒入混合好的蛋奶液，再放進氣炸烤箱，選氣炸模式180℃烘烤約20分即可完成。

【鍋寶好食光達人上菜】 不用十分鐘，一鍋到底輕鬆上桌！ 日本家庭料理親子丼，作法其實很簡單！？ 阿文老師手把手教學，並公開獨家秘訣 教你做出鹹甜涮嘴的日式醬汁 配上煎到焦香的雞腿排，太銷魂了啦~ 一起來試試吧！！ ✨烹調器具： [鍋寶]金鑽不沾鍋系列 優惠專區：點此進入 [鍋寶]不鏽鋼專業刀具 優惠專區：點此進入 食材： 雞腿肉2隻、洋蔥1顆、香菇2朵、雞蛋2顆、蔥1隻 醬汁：醬油20g、柴魚醬油40g、味醂40g、米酒20g、水100ml 做法： 1.洋蔥切絲、切蔥花、香菇去蒂頭後切片、雞腿斷筋後再切成適口大小後備用。 2.雞皮朝下放入鍋中，開中小火煎出雞皮油脂後，放入香菇、洋蔥炒軟炒香後，加入醬汁蓋上鍋蓋，燜煮約4分鐘。 3.兩顆蛋打入碗中，簡易攪拌後，均勻淋入鍋中並撒上蔥花，關火蓋上鍋蓋燜約1分鐘，即可完成。 小撇步： 1.親子丼日式醬汁比例：醬油1：柴魚醬油2：味醂2。 2.蛋液不均勻攪拌才能做出滑順口感。

【鍋寶好食光達人上菜】 家裡就是網美咖啡廳！ 小廚娘佳佳教你做超美莫蘭迪漸層吐司 用紫薯粉天然的紫色層層堆疊 光用看的就是一種視覺饗宴 好看又好吃！一起來學夢幻系漸層吐司吧！ ✨烹調器具： [鍋寶]數位萬用氣炸烤箱22L 優惠專區：點此進入 食材： 高筋麵粉250公克、無鹽奶油20公克、乾酵母5公克、鮮奶油30公克、奶粉10公克、糖20公克、鹽4公克、水130公克 紫薯泥 : 紫薯粉20公克、熱水40公克 各麵團配方： 1.麵團1：高筋麵粉60公克、無鹽奶油4公克、酵母液30公克、紫薯團30公克、鹽0.8公克 2.麵團2：高筋麵粉55公克、無鹽奶油4公克、酵母液30公克、紫薯團15公克、鹽0.8公克 3.麵團3：高筋麵粉45公克、無鹽奶油4公克、酵母液30公克、紫薯團10公克、鹽0.8公克 4.麵團4：高筋麵粉45公克、無鹽奶油4公克、酵母液30公克、紫薯團5公克、鹽0.8公克 5.麵團5：高筋麵粉45公克、無鹽奶油4公克、酵母液30公克、鹽0.8公克 做法： 1.先將水、鮮奶油、奶粉、糖、酵母加入量杯拌勻靜置至發泡。 2.取一容器加入紫薯粉、熱水後拌勻備用。 3.依據各麵團配方揉製麵團，再放置容器內，上方蓋上濕布。 4.氣炸烤箱內放入深烤盤並加適量水，將步驟3放置深烤盤上，選發酵模式30度50分。 5.行程結束後，將麵糰取出排氣滾圓，並蓋上濕布靜置約15分鐘。 6.每一個麵糰擀等長再三折，由深到淺依序排入8兩吐司模內，並噴少許水。 7.氣炸烤箱內放入深烤盤並加適量水，將步驟6放置深烤盤上，選發酵模式30度50分。 8.先預熱烤箱選上下火模式230度15分，預熱行程結束後，將吐司蓋上上蓋，將烤模放置在烤網上，選上下火模式145度35分鐘即可。 9.待行程結束將吐司脫模放涼即可。 小撇步： 1.可先將粉類拌勻，這樣揉起來顏色比較均勻。 2.醒麵後的麵團延展性會較好，較容易擀開。

【簡單料理輕鬆做】鮮奶奶酪 大人小孩都愛的鮮奶奶酪 只需4步驟就能在家輕鬆DIY！ 利用IH電子鍋精準的定溫功能 定溫72度讓牛奶不會過熱結皮 還能完整釋放香草籽的香氣~ 同時掌握吉利丁的使用撇步 就能做出滑順美味的奶酪❤️ 事不宜遲！一起來動手試試吧！ ✨烹調器具：[鍋寶]IH智能定溫電子鍋 優惠專區：點此進入 食材： 鮮奶油1000g、牛奶200g、砂糖190g、香草籽1g、吉利丁片15g(約6片) 做法： 1.將鮮奶油、牛奶、糖、香草籽倒入IH內鍋後，攪拌均勻。 2.取下定溫感溫棒，選擇定溫模式72度10分鐘。 3.吉利丁片冰開水泡軟後擠乾，加入加熱好的牛奶液中，攪拌至吉利丁融化。 4.取濾網過濾奶酪液，再裝入容器中，冷藏凝結後即可食用。 小撇步： 1.奶液加熱有助於融化糖，讓香草的香味釋出。 2.72°C不會讓牛奶表面結皮，也加速糖的融化與香草的香氣釋放。 3.吉利丁在35°C時，就會開始融化，使用冰開水泡軟才不會使材料比例出現問題。 4.吉利丁片需一片一片下，整疊放入中間交疊部分會不容易吸收到水份。 5.奶酪液過濾後口感會更滑順好吃。

【鍋寶好食光達人上菜】 喜歡吃檸檬甜點嗎？ 除了作法複雜的檸檬塔&檸檬派 來試試相對容易的檸檬方塊吧！ 只要攪拌與烘烤就能完成的下午茶點心 酸酸甜甜~清爽不膩口~趕快來試試！ 烹調器具： [鍋寶]智能健康氣炸烤箱12L 優惠專區：點此進入 [鍋寶]多功能電動攪拌棒 優惠專區：點此進入 食材： 檸檬餡：鹽1公克、糖110公克、雞蛋5顆、檸檬汁200公克、低筋麵粉75公克 餅皮：鹽1公克、糖50公克、中筋麵粉150公克、冷凍無鹽奶油110公克 方型模具：20*20*5 做法： 1.冷凍奶油切塊不需軟化，攪拌杯裡加入所有餅皮材料，打碎至砂礫狀。 2.將做法2倒入模具內，以氣炸烤箱170℃烤20-25分鐘。 3.接著準備檸檬餡，所有材料混合攪拌後過篩，口感較細緻。 4.待餅皮烤成略金黃色後，取出倒入做法3檸檬餡，並蓋上鋁箔紙。 5.再以170℃烤25分鐘，取出放涼後切塊，保鮮盒冷藏或冷凍亦可。 小撇步： 1.加點鹽可使甜度更明顯。 2.使用冷凍奶油能使餅皮口感更酥脆。 3.讓檸檬汁與麵粉先混合，較容易將麵粉攪拌均勻。 4.蛋白會有蛋筋，過篩可避免影響成品口感。

【鍋寶好食光達人上菜】 喜歡吃蚵仔卻不知道怎麼處理嗎？ 阿文老師來教你！ 蚵仔肥美飽滿去腥味的撇步大公開 配上鹹香夠味的豆豉，白飯可以多吃一碗~ ✨烹調器具： [鍋寶]熔岩厚釜鑄造不沾鍋系列 優惠專區：按此進入 食材：鮮蚵1包、豆腐1塊、豆鼓2大匙、地瓜粉1大匙、薑3片、蒜頭5顆、辣椒1根、蔥2支 調味料：鹽1小匙、烏醋1小匙、白胡椒粉1小匙、蠔油1大匙、米酒1大匙 做法： 1. 先將鮮蚵加入些許鹽巴攪拌，清水沖洗乾淨後撈起，撒上些許地瓜粉，起一鍋熱水關火浸泡10秒撈起。 2. 米酒倒入豆鼓浸泡3分鐘，蒜頭部分切半部分切碎，薑切末，蔥、辣椒和豆腐切丁狀備用。 3. 鍋中加入油、蒜頭、蔥白、辣椒、蠔油、豆鼓、豆腐、白胡椒粉。 4. 倒入鮮蚵，轉至大火煮約20秒撒上蔥花，最後淋上烏醋即可上桌。 小撇步： 1. 鹽巴可幫助去除蚵仔腥味。 2. 撒上地瓜粉可使鮮蚵不易收縮。 3. 蚵仔泡過熱水後更易定型。 4. 豆鼓用米酒泡過更鹹香回甘。

【鍋寶好食光達人上菜】 簡單好做的冰箱常備菜 吳老師小秘訣：用三種不同的糖 就能煮出色澤美、味道香濃的香Q蛋 一支湯鍋就OK~快來試試吧 ✨烹調器具： [鍋寶]Minttu鑄造不沾鍋系列 優惠專區：按此進入 食材： 雞蛋20顆、鹽巴適量、醋適量 醬汁：砂糖1杯、冰糖1杯、黑糖3杯、醬油700cc、水1700cc 香料：月桂葉5片、八角5顆、草果1顆、桂皮2片 做法： 1. 取一鍋冷水並放入雞蛋，加入適量的鹽巴、醋，開中小火，蓋上鍋蓋等水煮沸後，計時10分鐘，時間到後撈起放入冰水備用。 2. 取一鍋加入水、醬油、黑糖、冰糖、砂糖、香料，開大火先將醬汁煮滾。 3. 放入剝殼後的水煮蛋煮滾，轉中小火蓋上鍋蓋後燜煮2小時，再關火燜3小時，撈起放涼後放置冰箱冰鎮，即可完成。 小撇步： 1. 加醋可加快凝固速度，減少破裂的蛋液流出。

【鍋寶好食光達人上菜】 這集必看！ 小林師傅賭上自己的專業 要教大家私藏的涼麵醬料配方 還有做法簡單、味道有層次的3合1味噌湯 夏天快來了~來點清爽涼麵吧！ ✨烹調器具： [鍋寶]微晶透明鍋4.2L 優惠專區：按此進入 食材： 1. 涼麵材料：油麵300g、紅蘿蔔絲50g、小黃瓜絲50g、冰水1000ml、植物油10g 2. 涼麵醬：芝麻醬70g、花生醬50g、溫水50ml、蒜泥2顆、白醋20g、蠔油20g、醬油20g、砂糖20g、麻油5g 3. 味噌湯材料：白味噌50g、紅味噌50g、雞蛋2顆、海帶芽3g、柴魚片5g、蔥花1根、貢丸6顆、水1500ml、味醂15g 涼麵做法： 1. 油麵先用熱水汆燙15秒左右後，接著冰鎮1分鐘後撈起，讓水瀝乾，並加植物油拌均勻防止麵黏在一起。 2. 涼麵醬的部分先將花生醬、芝麻醬先用溫水軟化攪拌均勻，再加入麻油、醬油、蠔油、白醋、砂糖、蒜泥後一樣均勻攪拌，即可淋在涼麵上，搭配紅蘿蔔絲、小黃瓜絲即可完成。 三合一味噌湯做法： 1. 拿起湯鍋先煮水加入柴魚片、味醂先小火慢煮高湯，10分鐘後撈起柴魚片備用。 2. 高湯撈出約200ml跟白味噌、黃味噌均勻攪拌備用。 3. 剩下高湯加入海帶芽、貢丸煮10分鐘關小火，加入雞蛋拌蛋花，再倒入拌好的味噌跟蔥花即可完成。