菠蘿麵包

2023-06-15
  • 2

【簡單料理輕鬆做】
經典台式麵包,你愛哪一味?
香酥脆口的外皮
搭配柔軟、奶香十足的麵包體
在家享受台式下午茶,快來試試吧!

✨烹調器具:
[鍋寶]氣炸烤箱系列
優惠專區:按此進入

食材:
主麵團:高筋麵粉300g、奶粉12g、糖30g、鹽4.5g、酵母粉6g、水110g、全蛋75g、無鹽奶油45g
菠蘿皮:低筋麵粉105g、無鹽奶油60g、糖粉55g、奶粉5g、鹽0.5g、全蛋35g
裝飾用:蛋黃液適量

做法:
主麵團製作:
1. 盆內倒入水、麵粉、奶粉、鹽、糖、蛋液,先以1速攪打30秒,將食材稍微混合,續轉2速攪打4分鐘,再以3速度攪打5分鐘,食材混勻成團即可。
2. 將酵母粉撒於麵團表面,再包覆保鮮膜冷藏水合30分鐘後,再以攪拌機3速攪打5分鐘,讓酵母與麵團混合均勻,若麵團能拉出粗糙膜,可進行下個步驟。
3. 盆內加入室溫軟化奶油,轉3速攪打15分鐘,麵團能拉出光滑膜後,麵團蓋上保鮮膜發酵1小時。
4. 取出發酵完成的麵團稍做整形後,將麵團分成每份58g共10等份,再將麵團一一滾圓,並蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

菠蘿皮製作:
5. 盆內加入室溫軟化奶油、糖粉、鹽後攪拌均勻滑順,分次加入蛋液拌勻,再加入過篩好的麵粉、奶粉揉拌成團,分割成每份約26g,共10等份。

組合:
6. 將鬆弛好的主麵團排氣並輕輕滾圓後,菠蘿皮稍微押平並黏上主麵團,將主麵團往內側包入,直到菠蘿皮覆蓋主麵團9成,再稍做整形與滾圓,表面押上十字痕,放置室溫後發約40分鐘。
7. 表面刷上蛋黃液,氣炸烤箱以170°C預熱10分鐘,再以上下火模式170℃烘烤20分(風扇開啟),即可完成。

小撇步:
1. 先將酵母粉撒於表面吸收水分,後續較容易拌勻。
2. 麵團的麵粉、水、蛋事先冰過,有助避免麵團攪拌後過熱。
3. 水合過程中將酵母粉先撒於表面吸收水分,後續較容易拌合均勻。
4. 室溫軟化奶油較容易與麵團混合均勻。
5. 後發不用覆蓋。

相關食譜更多

食譜-巧克力肉桂捲

巧克力肉桂捲

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

肉桂捲新詮釋!顛覆想像的「巧克力肉桂捲」,內餡與主麵糰都加入可可粉,最後淋上自製的苦甜巧克力醬,巧妙融合肉桂的香氣與巧克力的濃郁,讓不敢吃肉桂的朋友也能輕易享受!

麵團使用高筋麵粉和酵母打底,混合牛奶、糖和雞蛋揉製成光滑的麵糊,內餡則是將少量肉桂粉和可可粉混合,降低肉桂的強烈風味,讓整體味道更均衡。手揉肉桂捲吃起來口感軟Q,配上一杯咖啡或熱茶,就是一份完美的下午茶。

限時優惠中-20.jpg

食譜-大蒜奶油醬

大蒜奶油醬

  • 4
  • 1

鍋寶好食光

中秋節烤肉吐司買太多,吃不完怎麼辦?放心!這款「大蒜奶油醬」可以幫你輕鬆消滅吐司,大家搶著吃。

抹醬結合了有鹽奶油、濃郁的帕瑪森起司、新鮮的巴西里和一點微辣的匈牙利紅椒粉,每一口都能感受到大蒜的香氣和奶油的滑順,讓普通的吐司變成超涮嘴的點心。只需要把食材打碎混勻,就能輕鬆做出大蒜奶油醬,當作下午茶或是早餐都適合。

限時優惠中-25.jpg

食譜-羅馬可可生乳包

羅馬可可生乳包

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

羅馬生乳包,義大利文為"Maritozzo",是源自羅馬的傳統甜點,相傳出現在中世紀羅馬,復活節禁食期間,教廷禁止民眾食用奶肉蛋等食物,而羅馬生乳包被當作例外,成為人民的慰藉食物。

它的特點是輕盈不甜膩的鮮奶油,搭配鬆軟的麵包體,很適合配著咖啡一起享用,漸漸地在義大利街頭流傳開來,成為大家都愛的國民甜點。這次選用可可粉基底作為麵包體,苦甜的滋味更突顯了鮮奶油的濃郁香氣,小小一個好入口,當早餐或式下午茶都很棒!

限時優惠中-20.jpg

食譜-紫薯佛卡夏

紫薯佛卡夏

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

想在家做一款簡單的免揉麵包嗎?那佛卡夏絕對是第一首選!佛卡夏外酥內軟的口感,搭配亮眼又美味的紫薯內餡,不管是當早餐或下午茶都非常享受。

簡單的製作過程,不需要複雜的揉麵步驟,只要把配料混合後靜置發酵,再把紫薯餡揉入麵糰,就可以放進氣炸烤箱烘烤。烤好的佛卡夏表層酥脆,撲鼻而來的是淡淡的橄欖油香,以及紫薯散發出自然的甜味,再加上滿滿的營養價值,不只好看還很好吃,快與家人一起享受烘焙的樂趣和成就感吧!

限時優惠中-20.jpg

最新文章更多

食譜-[2024吸管環保杯選購指南]:三大挑選重點解析,選錯比買貴還更浪費食譜-[2024吸管環保杯選購指南]:三大挑選重點解析,選錯比買貴還更浪費

[2024吸管環保杯選購指南]:三大挑選重點解析,選錯比買貴還更浪費

隨著環保意識提升,自帶環保杯成為省錢又減塑的必備品。但你知道吸管杯比起一般的環保杯更萬用嗎?無論是咖啡、手搖飲或自製飲品,都能滿足需求。本文介紹吸管杯特色及選購重點。
  • 0
  • 0
食譜-宅男宅女站出來!你的宅指數有幾%? 食譜-宅男宅女站出來!你的宅指數有幾%?

宅男宅女站出來!你的宅指數有幾%?

有人的假日喜歡跟朋友家人聚會、出門跑行程,也有人喜歡窩在家哩,享受舒服自在的居家時光,你是屬於哪一種呢?
  • 0
  • 0
食譜-打開便當第一口會先吃?測出朋友對你的第一印象食譜-打開便當第一口會先吃?測出朋友對你的第一印象

打開便當第一口會先吃?測出朋友對你的第一印象

你在朋友心中的第一印象是什麼樣子,來玩玩看這個心理測驗,看看跟你自己認為的第一印象有沒有吻合吧!
  • 1
  • 0
食譜-甩除內臟脂肪!營養師的減脂餐提案食譜-甩除內臟脂肪!營養師的減脂餐提案

甩除內臟脂肪!營養師的減脂餐提案

內臟脂肪位於腹腔內,有包覆臟器、儲存能量的功能,正常分量的內臟脂肪可以保護內臟,但過量就會造成脂肪堆積,產生脂肪肝、高血壓、高血糖等問題,幸好我們可以靠飲食、生活習慣以免三高,以下就來介紹,並提供一日三餐提案,跟多餘的脂肪說Bye-Bye。
  • 3
  • 0