手工香Q蛋

2023-06-15
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【鍋寶好食光達人上菜】
簡單好做的冰箱常備菜
吳老師小秘訣:用三種不同的糖
就能煮出色澤美、味道香濃的香Q蛋
一支湯鍋就OK~快來試試吧

✨烹調器具:
[鍋寶]Minttu鑄造不沾鍋系列
優惠專區:按此進入

食材:
雞蛋20顆、鹽巴適量、醋適量
醬汁:砂糖1杯、冰糖1杯、黑糖3杯、醬油700cc、水1700cc
香料:月桂葉5片、八角5顆、草果1顆、桂皮2片

做法:
1. 取一鍋冷水並放入雞蛋,加入適量的鹽巴、醋,開中小火,蓋上鍋蓋等水煮沸後,計時10分鐘,時間到後撈起放入冰水備用。
2. 取一鍋加入水、醬油、黑糖、冰糖、砂糖、香料,開大火先將醬汁煮滾。
3. 放入剝殼後的水煮蛋煮滾,轉中小火蓋上鍋蓋後燜煮2小時,再關火燜3小時,撈起放涼後放置冰箱冰鎮,即可完成。

小撇步:
1. 加醋可加快凝固速度,減少破裂的蛋液流出。

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