香噴噴的烤肉記憶中，一定不會少了烤羊排，尤其孜然與羊肉的搭配令人吮指難忘，堪稱是中西餐料理都認同的靈魂伴侶。源自蒙古大漠宴客料理「烤全羊」開始，這個豪情的畫面已然深植人心。利用氣炸烤箱的便利與旋風環繞特性，輕鬆地就能讓我們在家品嚐到這豪邁的鮮美風味。

羊肉在《本草綱目》中被稱為元陽，有益氣血的溫熱補品，可去濕、避寒、暖心胃。然而因本身較其他肉類有較明顯的氣味，讓許多人避而遠之，其實它富含的必需胺基酸高於其他肉類。若害怕羊騷味可以選擇小羊排，味道較不明顯，不管是乾煎、烤或紅燒，都能變化不同口味。

冬天一到，又是吃羊肉爐的季節。為什麼冷天就會聯想到羊肉爐呢？因為羊肉可以去濕，避寒，暖胃，有句話是這麼說的，「冬吃羊肉賽人蔘，春夏秋食亦強身」可見羊肉的滋補。善用快鍋不但能燉出最佳口感，也能快速品嚐到美味湯頭，在需要暖身暖胃心的時刻，快鍋絕對是廚房中不可或缺的好幫手。

孜然的風味獨特，且香氣濃烈，最適合用於搭配羊排的香料之一。用氣炸鍋烤出的羊排表面酥脆、內裡肉質軟嫩，且使孜然風味更佳奔放，讓家常排餐瞬間升級成新疆經典頂級風味。

茴香是最搭羊肉的香料之一，香氣特殊，味道好，還可防止骨質疏鬆、舒緩胃脹氣、經痛，更有抗衰老等功效。羊肉溫補，雖有暖身功效，但因為有些腥味，也有部分人不敢吃，但搭配茴香，中和了腥羶味，還可以理氣暖宮，確實是補身的好料理。

出自【話題專欄】醫師  陳俊如《調氣血、暖子宮，經痛不再來》內文。 

羊肉有暖中補虛，開胃健力，益腎氣，養肝血，健脾健胃，利肺助氣，化痰止喘。山藥健脾補肺腎，紅棗補血健脾與生薑合用，還能調和營衛，桂枝有溫經通陽之作用。適合一般體質者或偏容易手腳冰冷、脹氣、腹瀉者食用。由吳明珠中醫師提供。

羊肉爐是不可缺少的冬季進補必吃清單之一，羊肉爐一般有清燉和紅燒兩種，這份食譜是清燉藥膳做法，味道清甜舒心，適合添加其他蔬菜火鍋料，當成火鍋湯底，是圍爐的好選擇。學會這道湯後，就不必再外出人擠人，在家就能隨時享用羊肉大餐啦！

當歸羊肉一般都是做成湯品，其實做成粥來當主食也很適合，藥膳的特殊香氣讓粥品散發一股幽甜清香，又不像台式鹹粥那麼膩口，相當開胃。當歸可以禦寒、調經、補血，與補氣滋陰的羊肉一起燉煮，在寒冷的天氣最適合來一碗！