紅燒羊排

2021-02-09

羊肉在《本草綱目》中被稱為元陽有益氣血的溫熱補品,可去濕、避寒、暖心胃。然而因本身較其他肉類有較明顯的氣味,讓許多人避而遠之,其實它富含的必需胺基酸高於其他肉類若害怕羊味可以選擇小羊排,味道較不明顯,不管是乾煎、烤或紅燒,都能變化不同口味。

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食材

  • 羊小排切塊 600公克
  • 紅蘿蔔 200公克
  • 八角 2顆
  • 2根
  • 薑片 6片
  • 蒜頭 50公克
  • 洋蔥 1/4顆
  • 500ml
  • 1大匙

調味料

  • 冰糖 30公克
  • 1大匙
  • 紹興酒 50ml
  • 醬油 100公克
  • 辣豆瓣醬 2大匙

烹調器具

  • 歐風快鍋 6L 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-紅燒羊排

    羊小排洗淨去除血水、紅蘿蔔切約5公分滾刀塊狀、洋蔥對切成4塊、蔥切段約5公分。

  • 2
    食譜-紅燒羊排

    鍋內加入油、蒜頭、洋蔥、薑片、蔥、八角、羊小排,以小火炒至肉略為上色後熄火。

  • 3
    食譜-紅燒羊排

    續加入其餘所有食材及調味料拌勻,蓋上快鍋鍋蓋,將『氣壓調節鈕』轉至“ II ”位置。

  • 4
    食譜-紅燒羊排

    開中大火煮至發出“唧唧聲”後,將瓦斯火力轉至小火,計時5分鐘後熄火。

  • 5
    食譜-紅燒羊排

    待『紅色指示桿』降下後,將氣壓調節鈕轉至排氣(蒸汽圖)位置,再將安全滑扣上推,旋開快鍋鍋蓋,換蓋上玻璃鍋蓋以小火收汁至微稠熄火即可享用。

    請勿以大火烹煮,並留意火紋勿超過快鍋底部邊緣。

    本食譜為使用10L或6L快鍋,若使用其他容量的快鍋,料理份量可自行增加,

               但計時的時間仍依照本食譜標示為主,食材大小 跟時間有關,可自行斟酌。


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食譜-紅燒羊排

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