羅宋湯

2021-09-11

羅宋湯起源於烏克蘭的一道濃菜湯,口味呈現酸中帶鹹、鹹中帶香,主要食材為各種蔬菜及牛肉,佐以歐陸風味的義大利香料,利用慢火燉煮來釋放食材本身的天然風味。平時可搭配麵包或是義大利麵口感層次相當豐富,滋味香醇濃厚令人久久無法忘懷,尤其在寒冷的冬天能來上一碗熱騰騰的羅宋湯尤其幸福不論是家常菜色或是坊間餐廳菜單,它都是深受歡迎的不敗經典料理。

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食材

  • 牛肋 300公克
  • 紅蘿蔔 1/2條
  • 西洋芹 2支
  • 洋蔥 1顆
  • 馬鈴薯 1顆
  • 牛番茄 2顆
  • 蒜頭 3瓣
  • 高麗菜 200公克
  • 義大利香料 1/2大匙
  • 月桂葉 2片
  • 1800ml
  • 番茄糊 100公克
  • 1/4小匙

烹調器具

  • 鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L 1台
  • 金鑽不沾平底鍋 1個

配件

  • 深烤盤 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-羅宋湯

    先將牛腱肉切丁、紅蘿蔔去皮切丁、西洋芹洗淨切丁、洋蔥切丁、馬鈴薯去皮切丁、牛番茄去蒂頭切丁、蒜頭去膜切碎、高麗菜洗淨切丁後備用。

  • 2
    食譜-羅宋湯

    取一平底鍋放入植物油2大匙,放入蒜末、洋蔥丁、西芹丁,先拌炒約5分鐘讓香氣出來,讓洋蔥丁呈現半透明感。

  • 3
    食譜-羅宋湯

    依序加入紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、番茄丁、高麗菜丁及牛肉丁拌炒,大約食材半熟時加入番茄糊再稍微拌炒一下,然後加入義大利綜合香料、月桂葉後,持續拌炒均勻大約5分鐘。

  • 4
    食譜-羅宋湯

    取一個適當大小鍋子,放入炒好的食材,加入水並以鋁箔紙將鍋子密封蓋好。

  • 5
    食譜-羅宋湯

    放入氣炸烤箱下層,選擇慢煮功能,設定溫度/時間為150度2小時。

  • 6
    食譜-羅宋湯

    待慢煮行程結束,取出鍋子並拆掉鋁箔紙,均勻攪拌一下湯料,最後加鹽略為調味即可。

  • 材料切丁盡量尺寸統一,食用時的口感較為一致。

  • 烹煮完畢後再加入鹽巴調味,可保留食材的原始風味。

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食譜-羅宋湯

鍋寶好食光

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