地中海海鮮蔬食
此道料理發想源自地中海式飲食，地中海沿岸居民傳統的飲食風格以蔬果、魚類、五穀雜糧、堅果與橄欖油為主，食材不做過多處理，稍作汆燙並淋上特調的醬汁，簡單方便且營養均衡，符合今日的健康風潮，此種飲食有利於長期減重，不易復胖。出自【話題專欄】醫師 陳柏臣《胃癌找上門的４大徵兆》內文。
食材
- 聖女番茄 10顆
- 玉米筍 5根
- 秋葵 10根
- 紅蘿蔔 1段
- 蛤蜊 10顆
- 豬肉片 1盒 (約10片)
- 薑片 3片
- 鹽 少許
- 米酒 少量
醬料
- 洋蔥 1/4顆
- 薑片 3片
- 蜂蜜 30ml
- 薄塩清醬油 30ml
- 橄欖油 30ml
- 九層塔 4株
烹調器具
- 湯鍋 1個
操作步驟 列印
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1
食材洗淨瀝乾、番茄剖半、玉米筍及秋葵斜切、紅蘿蔔用刨刀刨成薄片;醬料中的洋蔥剁泥、薑片剁泥、九層塔切末備用。
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2
將醬料的材料均勻混合，再將九層塔末放入備用。
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3
取一雪平鍋，將聖女番茄、玉米筍、秋葵以及紅蘿蔔片一同汆燙約2分鐘後撈起瀝乾泡冰水備用。
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4
於原湯鍋內加入薑片、鹽、米酒及蛤蜊，煮至蛤蜊開口撈起備用。
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5
再用原湯鍋將火煱肉片燙熟取出備用。
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6
最後將所有食材組合盛盤，淋上醬汁後稍為拌均勻，即可享用。
在夏天或天氣熱時，放入冰箱1~2小時，味道更清爽。
鍋寶好食光
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