分類 [ 海鮮料理 ] 的結果,共有102筆:

海鮮料理

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  • 食譜-鯛魚牛奶蒸蛋

    【魚類】 鯛魚牛奶蒸蛋

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    鯛魚原本是叫吳郭魚,在1964年時,由吳振輝和郭啟彰兩位先生從新加坡引進,為紀念二人所以取其姓做命名,後被正名為台灣鯛,經過多次雜交繁殖後,已不是原先的品種。台灣鯛不論在養殖技術和品質上的表現已十分秀異,雖是平民魚但營養價值奇高,脂肪含量低,富含蛋白質和維生素B1、B2、鈣、鐵,而胺基酸更勝於其他魚種,不論是清蒸或紅燒都美味。如果想在蒸蛋上做變化,不妨加入鯛魚片,立即讓蒸蛋變得更上乘,營養加倍。

    食材:雞蛋、牛奶、水、鯛魚片、米酒、鹽、白胡椒粉、多功能料理鍋、湯鍋、蒸架

  • 食譜-一鍋兩菜:西班牙海鮮炊花椰菜米+義式肉丸子

    【軟體海鮮】 一鍋兩菜:西班牙海鮮炊花椰菜米+義式肉丸子

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    近來減脂減醣當道,許多人會刻意降低澱粉的攝取量,花椰菜米就是利用花椰菜低熱量、低碳水和低卡的特性取代白米飯,加上花椰菜有豐富的膳食纖維,非常適合想控制體重的人食用。運用料理鍋多層蒸煮的功能,鍋內煮西班牙海鮮花椰菜飯,上方以蒸籠炊煮義式肉丸,異國經典菜餚也是可以靠它輕鬆信手捻來。


    食材:花椰菜米、蝦子、透抽、鯛魚片、紅甜椒、黃甜椒、蒜頭、洋蔥、鮮香菇、薑黃粉、水、肉丸、橄欖油、鮮奶油、義式番茄醬、鹽、白胡椒粉、多功能料理鍋、湯鍋、蒸籠

  • 食譜-海鮮泡菜豆腐鍋+蒸餃

    【軟體海鮮】 海鮮泡菜豆腐鍋+蒸餃

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    韓式料理中講到湯鍋料理,首推泡菜鍋了。泡菜是韓國最具代表性食物之一,非常適合用來製作湯鍋料理,只要增添這一味,馬上就能帶出湯頭的鮮甜酸辣,再挑選幾項喜好的配料,就是非常豐富的一餐,難怪有人說要把泡菜鍋做到難吃也是不容易,可見泡菜化腐朽為神奇的魅力。現在只要跟著我們的步驟,利用料理鍋的配件蒸籠同時做蒸餃,一道能源出兩道料理,不但省時快速,也吃進了滿滿的營養。


    食材:鮮蝦、魚片、透抽、魚板、豆腐、韓式泡菜、依個人喜好的蔬菜、鍋燒麵、蔥、水、鹽、多功能料理鍋、湯鍋、蒸籠

  • 食譜-椒香烤薄鹽鯖魚

    【魚類】 椒香烤薄鹽鯖魚

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    鯖魚本身含有豐富的脂肪,所以很適合燻烤。加以魚肉大多已經過鹽漬,也可以說是懶人料理的好幫手,直接下鍋煎或進烤箱都能吃出海味鮮甜。如果想再多點層次,只要再加二個秘密武器:白胡椒粉和米酒,不但能去腥調鮮,還能讓魚肉更具風味。

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    食材:薄鹽鯖魚、白胡椒粉、米酒、12L氣炸烤箱、瀝油不沾烤盤

  • 食譜-烤牛排搭配奶油鮭魚

    【魚類】 烤牛排搭配奶油鮭魚

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    料理時,最麻煩的是有人要吃這個、有人不要那個,點餐點的很開心卻苦了料理者。運用氣炸烤箱的多層烘烤功能,滿足每張挑剔者的嘴,不管是烤個牛排或來份奶油鮭魚,同時進行烘烤,從此不再手忙腳亂,費時多工,想享受輕鬆的料理過程?就讓氣炸烤箱來完成吧!

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    食材:牛排、鮭魚、蒜球、蒜頭、橄欖油、洋蔥、無鹽奶油、鹽、粗黑胡椒粒、義大利香料、米酒、12L氣炸烤箱、瀝油不沾烤盤、烤網

  • 食譜-白醬海鮮鳳梨盅

    【蝦類】 白醬海鮮鳳梨盅

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    台灣盛產鳯梨,從金鑽、牛奶、釋迦鳯梨…等品種眾多,汁多味甜、酸度適中,果肉更是細緻,不論是當水果或入菜都恰如其分。尤其在炙熱的夏天,酸甜的鳳梨佐鮮美的海鮮,再搭配奶香味十足的白醬,既消暑又開胃。

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    食材:鮮蝦、蛤蜊、透抽、蘑菇、鳳梨、乳酪絲、白醬、米酒、水、黑胡椒粒、12L氣炸烤箱、烤網

  • 食譜-義式金鑲軟絲

    【軟體海鮮】 義式金鑲軟絲

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    生長在中高水溫海域的軟絲,堪稱是身段最柔軟的舞者。夏天是品嘗軟絲的美好季節,更是餐桌上常見的菜餚之一。淺海與沿岸都可以發現牠們的蹤跡。不論是清炒、川燙、燒烤、都能嘗到甘脆、鮮甜的口感。

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    食材:軟絲、炒飯、起司絲、鹽、白胡椒粉、米酒、12L氣炸烤箱、瀝油不沾烤盤

  • 食譜-鮮蝦起司可樂餅

    【蝦類】 鮮蝦起司可樂餅

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    自製鮮蝦起司馬鈴薯沙拉,創意滿分、營養加倍。草蝦的鮮甜搭配鬆軟的洋芋,讓原本單調的洋芋沙拉,瞬間變得精緻又美味。

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    食材:草蝦、市售洋芋沙拉、乳酪絲、蛋液、麵包粉、12L氣炸烤箱、瀝油不沾烤盤

  • 食譜-鹽焗鮮蝦

    【蝦類】 鹽焗鮮蝦

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    鹽焗是鹽作熱傳導的介質使食材成熟,恆溫的特性保留了食物最原始的質地,經由鹽焗帶出蝦肉的彈性與口感,不過度調味或繁複的做法,簡簡單單就能吃出天然的原汁原味。

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    食材:鮮蝦、粗鹽、白酒、鹽、白胡椒粉、五香粉、孜然粉、鍋寶12L氣炸烤箱、瀝油不沾烤盤、烤網

  • 食譜-清蒸破布子鯛魚片

    【魚類】 清蒸破布子鯛魚片

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    破布子產季約在初夏之間。《台灣通志》曾這麼形容:「破故子,樹葉似梧桐而小,結子如苦楝,煮成以鹽醬浸之,甚甘美。」在傳統作法中,得先入鍋再鹽煮,讓破布子黏如膠,工序繁複,無論是搭配魚鮮或時蔬等料理,清甜滋味搭配上肉質鮮美的台灣鯛,常引出它的豐富層次,是家常菜中頗具代表性的料理之一。

    食材:破布子、鯛魚片、嫩豆腐、鴻喜菇、蔥、水、鹽、白胡椒粉、米酒、美食鍋

  • 食譜-蔥爆雞丁+芹菜中卷+奶油野菇(一鍋三菜)

    【軟體海鮮】 蔥爆雞丁+芹菜中卷+奶油野菇(一鍋三菜)

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    回到家想快速豐盛上菜,又得兼顧健康和多樣化,就得靠氣炸鍋來幫忙了。

    利用氣炸鍋的熱氣旋對流原理,讓食材均勻受熱;加以7L公升的大容量,可同時料理不同菜餚,省下的時間用來翹腳追劇或放空耍廢,才是暢意人生啊!有菜、有肉、有海鮮全通包,今天就在家舒服地享用這套海陸大餐吧。

    食材:去骨雞腿、洋蔥、蔥、蒜頭、醬油膏、鹽、糖、白胡椒粉、米酒、太白粉、中卷、芹菜、辣椒、蒜頭、鹽、太白粉、米酒、米酒、鹽、白胡椒粉、奶油、洋蔥、鴻喜菇、雪白菇、鮮香菇、杏鮑菇、蒜頭、鹽、黑胡椒、7L氣炸鍋

  • 食譜-椒鹽虱目魚

    【魚類】 椒鹽虱目魚

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    《南臺灣採風錄》裡有提到,臺灣開始養虱目魚是因為在荷蘭人統治期間,同屬殖民地的印尼請華人在台養殖虱目魚,因虱目魚好養、不易染病,加上生長快速,於是成為受歡迎的養殖魚種。虱目魚為平民魚料理,魚肚更是肥美具風味,烹調手法多為乾煎或煮湯,是餐桌上常見的一道台灣經典美食。

    食材:虱目魚、白胡椒粉、米酒、鹽、白胡椒粉、氣炸鍋