芋頭油飯
食材
- 芋頭 150公克
- 長糯米 150公克
- 圓糯米 150公克
- 開陽(乾蝦米) 10公克
- 乾香菇 15公克
- 豬肉絲 200公克
- 紅蔥頭 3~5顆
- 豬油 50公克
- 香油 適量
- 香菜 適量
調味料
- 紹興酒 10ml
- 米酒 10ml
- 胡椒粉 1/2小匙
- 鹽巴 1/2小匙
- 糖 1/2小匙
- 五香粉 1/2小匙
- 醬油 20公克
- 蠔油 20公克
- 香菇水 適量
豬肉醃料
- 醬油 1/4小匙
- 鹽巴 1/4小匙
- 胡椒粉 1/4小匙
烹調器具
- Crete極美不沾炒鍋 1個
- 不鏽鋼蒸籠鍋 1個
操作步驟 列印
-
1
準備所有食材,芋頭去皮切約1cm大小丁狀,紅蔥頭去皮切圈,開陽泡水,乾香菇泡水至軟後切絲(香菇水留著),香菜切段,長、圓糯米洗淨並泡等比例的水1小時備用。
-
2
豬肉絲加入醃料食材抓醃備用。
-
3
準備一個蒸籠鍋,放進長、圓糯米跟芋頭,開大火蒸30分鐘,蒸熟備用。
-
4
準備一支炒鍋,加入豬油開中小火,放入紅蔥頭炒至上色,接著加豬肉絲、乾香菇、開陽炒至香味出來,最後依序加入所有調味料煮滾一下即可。
-
5
最後加入蒸好的糯米跟芋頭均勻拌一拌。
-
6
淋上香油盛盤,加上香菜裝飾即可享用。
大家也做了的料理
你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~
討論共 0 則
- 登入會員,討論人氣食譜秘訣 會員登入