芋頭油飯

2024-04-30

充滿懷舊風情的古早味料理,是道結合了豐富的文化與地方特色菜。油飯源於中國福建地區,是一種傳統的節慶主食,香氣濃郁、配料豐富,飽腹感十足。

芋頭油飯加入了綿密的芋頭,不僅豐富了油飯的口感,也增添了淡雅的甜味,吃起來更有層次,芋頭還提供了額外的纖維和營養,長輩或小孩吃都很適合。糯米的Q與芋頭的軟相互融合,配上用豬油與紅蔥頭爆香的豬肉絲、香菇、蝦米,不管是作為節慶食品還是家庭聚餐菜色,都是個絕佳的選擇。

限時優惠中-32.jpg

食材

  • 芋頭 150公克
  • 長糯米 150公克
  • 圓糯米 150公克
  • 開陽(乾蝦米) 10公克
  • 乾香菇 15公克
  • 豬肉絲 200公克
  • 紅蔥頭 3~5顆
  • 豬油 50公克
  • 香油 適量
  • 香菜 適量

調味料

  • 紹興酒 10ml
  • 米酒 10ml
  • 胡椒粉 1/2小匙
  • 鹽巴 1/2小匙
  • 1/2小匙
  • 五香粉 1/2小匙
  • 醬油 20公克
  • 蠔油 20公克
  • 香菇水 適量

豬肉醃料

  • 醬油 1/4小匙
  • 鹽巴 1/4小匙
  • 胡椒粉 1/4小匙

烹調器具

  • Crete極美不沾炒鍋 1個
  • 不鏽鋼蒸籠鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-芋頭油飯

    準備所有食材,芋頭去皮切約1cm大小丁狀,紅蔥頭去皮切圈,開陽泡水,乾香菇泡水至軟後切絲(香菇水留著),香菜切段,長、圓糯米洗淨並泡等比例的水1小時備用。

  • 2
    食譜-芋頭油飯

    豬肉絲加入醃料食材抓醃備用。

  • 3
    食譜-芋頭油飯

    準備一個蒸籠鍋,放進長、圓糯米跟芋頭,開大火蒸30分鐘,蒸熟備用。

  • 4
    食譜-芋頭油飯

    準備一支炒鍋,加入豬油開中小火,放入紅蔥頭炒至上色,接著加豬肉絲、乾香菇、開陽炒至香味出來,最後依序加入所有調味料煮滾一下即可。

  • 5
    食譜-芋頭油飯

    最後加入蒸好的糯米跟芋頭均勻拌一拌。

  • 6
    食譜-芋頭油飯

    淋上香油盛盤,加上香菜裝飾即可享用。

鍋寶好時光市集
食譜-芋頭油飯

鍋寶好食光

  • 1115 食譜
  • 92 人氣
  • 0 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-原汁雞湯

原汁雞湯

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

「原汁雞湯」不加一滴水,也能燉出鮮甜濃郁的好滋味!利用萬用鍋的無水烹調模式,將全雞與各種蔬菜一起燉煮,透過食材天然水分與雞肉鮮甜精華,慢慢燉煮成一鍋天然原汁雞湯。

湯頭濃厚回甘、肉質軟嫩多汁,最後只要簡單調味就很好喝。一鍋到底免顧火!不需要長時間守在爐邊,在家也能簡單燉出料多味美、暖心又暖味的原汁雞湯。

限時優惠中-53.jpg

食譜-蔥油雞

蔥油雞

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

蔥油雞是簡單又超下飯的經典家常菜,不用顧火,用電鍋就能一鍋到底輕鬆完成!雞肉吸飽醬汁與辛香料,肉質鮮嫩多汁、鹹香入味,鍋底雞汁拿去拌飯超美味~

最後鋪上蔥絲,再淋上熱油瞬間逼出濃郁蔥香,一上桌就讓人食慾大開。免顧火、料理步驟簡單,晚餐配白飯或隔天帶便當都超適合,完全是會讓人一口接一口的白飯殺手!

限時優惠中-49.jpg

食譜-茶香鳳梨酥

茶香鳳梨酥

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

中秋節吃月餅啦~來點不同口味的鳳梨酥!「茶香鳳梨酥」把帶有佛手柑香氣的伯爵茶融入鳳梨酥皮中,烘烤後茶香與奶油香交織,鳳梨酥多了茶香更清爽回甘。

外皮酥鬆細緻、入口即化,內餡酸甜濃郁、帶有鳳梨自然果香,伯爵茶香微微降低甜度,吃起來清爽不膩口、越嚼越香,搭配一杯無糖熱茶更能襯托鳳梨果香與伯爵茶韻,不論中秋送禮或做給親朋好友當下午茶點心都超適合。

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

食譜-韓式牛小排

韓式牛小排

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

今年中秋烤肉換個新口味!「韓式牛小排」用醬油、蜂蜜、香油調出經典韓式鹹甜醬汁,再加入洋蔥、蒜頭與水果醃製,不僅增添自然果香,也讓牛肉風味豐富有層次。

用韓式不沾燒烤盤大平面超好煎,牛小排表面煎出酥脆焦香,肉質鮮嫩多汁,搭配濃郁肉香與油脂甘甜,接著帶出醬汁的鹹甜滋味與淡淡果香,最後撒上蔥花與白芝麻提味,香氣十足又涮嘴,今年中秋烤肉一定要試試!

限時優惠中-31.jpg

限時優惠中-17.jpg