冰糖桂花蓮藕

2022-10-21

秋季正是蓮藕豐收的時節。每當夏秋交替之季,就會在市場上看到一節一節的蓮藕,蓮藕除了營養價值高,在料理上的運用更是巧妙多變,且做成鹹、甜口味都非常適合,是用途很廣的食材。蓮藕產期約在6~11月,而最好吃是在6~10月。想品嘗鬆軟綿密、甜而不膩,又充滿桂花香的江浙經典名菜「冰糖桂花蓮藕」,那麼就使用快鍋來幫助您化繁為簡,快速的完成料裡吧!

限時優惠中-歐風快鍋.jpg

食材

  • 蓮藕 2節
  • 圓糯米 120公克
  • 冰糖 100公克
  • 乾桂花 1小匙
  • 白麥芽糖 1大匙
  • 1小匙
  • 酒釀 1小匙

烹調器具

  • 歐風快鍋 1個
  • 原礦大理石紋不沾雪平鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-冰糖桂花蓮藕

    準備所有食材,蓮藕去皮洗淨,糯米泡溫水4小時備用。

  • 2
    食譜-冰糖桂花蓮藕

    在蓮藕的1/3處切開,用筷子把糯米塞入蓮藕的孔中,兩頭的蓮藕都要灌滿糯米。

  • 3
    食譜-冰糖桂花蓮藕

    準備一個快鍋,蓮藕使用牙籤將上下接頭固定住放入鍋內,加水淹過蓮藕並加入冰糖。

  • 4
    食譜-冰糖桂花蓮藕

    蓋上快鍋鍋蓋,將『氣壓調節鈕』轉至“ I ”位置。開中大火煮至發出“唧唧聲”後,將瓦斯火力轉至小火,計時30分鐘後熄火。

  • 5
    食譜-冰糖桂花蓮藕

    熄火後待『紅色指示桿』降下,將氣壓調節鈕轉至排氣位置,再將安全滑扣往上推,並逆時針旋開,打開快鍋鍋蓋取出蓮藕,放涼後再取下牙籤。

  • 6
    食譜-冰糖桂花蓮藕

    醬汁部分,準備一支湯鍋,加入一瓢剛剛煮蓮藕的湯汁,並加入乾桂花、白麥芽糖、鹽巴煮至濃稠,再放入酒釀浸泡即完成。

  • 7
    食譜-冰糖桂花蓮藕

    蓮藕切至約1公分厚度,擺盤後淋上醬汁即可享用。

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食譜-冰糖桂花蓮藕

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