冰糖桂花蓮藕
食材
- 蓮藕 2節
- 圓糯米 120公克
- 冰糖 100公克
- 乾桂花 1小匙
- 白麥芽糖 1大匙
- 鹽 1小匙
- 酒釀 1小匙
烹調器具
- 歐風快鍋 1個
- 原礦大理石紋不沾雪平鍋 1個
操作步驟 列印
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1
準備所有食材,蓮藕去皮洗淨,糯米泡溫水4小時備用。
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2
在蓮藕的1/3處切開,用筷子把糯米塞入蓮藕的孔中,兩頭的蓮藕都要灌滿糯米。
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3
準備一個快鍋,蓮藕使用牙籤將上下接頭固定住放入鍋內,加水淹過蓮藕並加入冰糖。
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4
蓋上快鍋鍋蓋,將『氣壓調節鈕』轉至“ I ”位置。開中大火煮至發出“唧唧聲”後,將瓦斯火力轉至小火,計時30分鐘後熄火。
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5
熄火後待『紅色指示桿』降下,將氣壓調節鈕轉至排氣位置,再將安全滑扣往上推,並逆時針旋開,打開快鍋鍋蓋取出蓮藕,放涼後再取下牙籤。
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6
醬汁部分,準備一支湯鍋,加入一瓢剛剛煮蓮藕的湯汁,並加入乾桂花、白麥芽糖、鹽巴煮至濃稠,再放入酒釀浸泡即完成。
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7
蓮藕切至約1公分厚度,擺盤後淋上醬汁即可享用。

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