芋泥盒子

2022-04-29

專為芋頭控存在的芋泥盒子,選用香氣十足的芋頭,搭配鮮奶油與馬斯卡彭起司等材料一起製作,滿滿的芋泥鬆軟而綿密,吃起來不但一點都不膩口,還讓人有一股幸福感呢?遇特殊節日想跟家人一起慶祝時,如果吃膩了一般的海綿蛋糕,不妨就來試著手作這道愛心甜點,藉此展現對家人的愛與誠意。喜愛芋頭的您,也千萬不要錯過喔!

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

芋泥餡食材

  • 芋頭 400公克
  • 無鹽奶油 22公克
  • 70公克
  • 牛奶 190ml

蛋糕體食材

  • 蛋黃 60公克
  • 70公克
  • 蛋白 90公克
  • 0.5公克
  • 低筋麵粉 50公克
  • 沙拉油 17ml
  • 牛奶 17ml

鮮奶油食材

  • 動物性鮮奶油 250公克
  • 馬斯卡彭起司 50公克
  • 25公克
  • 香草籽 少許

裝飾用食材

  • 帕馬森起司粉 適量

烹調器具

  • 數位萬用氣炸烤箱22L 1台
  • 萬用316分離式不沾電鍋 1台
  • 手持電動攪拌器 1台
  • 耐熱玻璃保鮮盒1100ml 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-芋泥盒子

    準備所有食材,芋頭洗淨去皮切塊。

  • 2
    食譜-芋泥盒子

    首先製作芋泥,準備一台電鍋,芋頭放入不鏽鋼內鍋中,電鍋外鍋放2杯水,蒸煮完成後燜10分鐘即可取出備用。

  • 3
    食譜-芋泥盒子

    趁芋頭還熱熱的,先加入無鹽奶油、糖,將芋頭壓成泥,再混入牛奶拌勻,調整芋泥軟硬度。

  • 4
    食譜-芋泥盒子

    芋泥拌勻後過篩備用。

  • 5
    食譜-芋泥盒子

    氣炸烤箱以上下火模式130℃預熱,烤盤鋪烘焙紙備用。接著製作蛋糕體,蛋黃依序加入10公克糖、沙拉油、牛奶、過篩麵粉拌勻。

  • 6
    食譜-芋泥盒子

    蛋白分次加入60公克的糖,打發成濕偏乾性發泡。

  • 7
    食譜-芋泥盒子

    將蛋黃糊及打發好的蛋白霜拌勻,倒入鋪好紙的烤盤中。

  • 8
    食譜-芋泥盒子

    放進已預熱好的氣炸烤箱中層,用上下火模式130℃烘烤約13分。

  • 9
    食譜-芋泥盒子

    接著製作鮮奶油,鮮奶油加糖、香草籽打發至8分發,然後與馬斯卡彭起司混合。

  • 10
    食譜-芋泥盒子

    取出烤好的蛋糕,沿著玻璃保鮮盒切割成適合的大小。

  • 11
    食譜-芋泥盒子

    蛋糕體放進保鮮盒中,接著依序放入芋泥餡抹平、擠上鮮奶油、並在最上方進行擠花裝飾。

  • 12
    食譜-芋泥盒子

    最後撒上適量帕馬森起司粉後即可享用。

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食譜-芋泥盒子

鍋寶好食光

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