每天3蔬2果,預防慢性病
每天3蔬2果,預防慢性病
根據衛福部與世界衛生組織資料指出,蔬果攝取不足已經成為全球人口死亡的前10大危險因子之一,我國每日飲食指南建議國人每天至少需攝取3份蔬菜與2份水果,有效補充蔬果不僅可為健康打下良好基礎,也能有效預防慢性病。
吃蔬果把握三原則,保留更多營養
蔬菜和水果當中的一些水溶性維生素(維生素C、B群)和抗氧化劑很容易被氧化,或是在沖洗的時候流失,但只要把握以下3大原則就可以留住更多營養喔!
要食用時再切
很多人習慣先把蔬果切好,等到要煮或要吃的比較省時,但是像維生素C這類的抗氧化物,很怕光、也怕空氣、又怕熱,難以留住,所以最好在要吃的時候在切,避免流失。
先洗再切
烹煮蔬菜前先洗淨再進行「切」的動作,如果是先切再洗的話,水溶性的維生素C、維生素B群容易在切口處隨著水流被沖走,造成營養素大大損失!
去皮不要去太厚
蔬果的營養素越靠近外皮的部分越多,所以需要削皮的蔬菜和水果,盡量不要切除過厚的表皮。
每天3蔬2果預防慢性病,一份蔬菜為半碗至8分滿碗的熟蔬菜、一份水果為8分滿碗的切塊水果,當季、新鮮的蔬果充滿多種維生素、礦物質、膳食纖維、各種植化素,可幫助清除身體的自由基、發炎物質(也就是身體的垃圾),再忙,也別忘了吃喔!
每天的蔬果最好有三分之一以上來自深顏色,例如:深綠、深黃、紅色,這些顏色鮮豔的蔬果,營養價值較淺色者來的豐富,以上分享,期盼大家都能養出健康身體!
本文轉載自《Ivy營養師的健康教室》
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