筒仔米糕
食材
- 糯米 400公克
- 五花肉 300公克
- 香菇 6朵
- 蝦米 1大匙
- 紅蔥頭 6顆
- 油蔥酥 適量
調味料
- 醬油 3大匙
- 米酒 1大匙
- 糖 1小匙
- 白胡椒粉 少許
- 五香粉 1/2小匙
- 八角 1粒
- 水 200ml
- 麻油 少許
烹調器具
- 永保潔分離式陶瓷不沾電鍋 1台
- 聚油不沾炒鍋 1支
操作步驟 列印
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1
準備所有食材,糯米泡水2小時瀝乾,五花肉切小丁,香菇泡軟切丁,蝦米泡軟,紅蔥頭切片備用。
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2
準備一支炒鍋熱油,爆香紅蔥頭,加入香菇、蝦米炒香,再放入五花肉拌炒。
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3
把上一步驟炒好的料放入小內鍋,並加入除了麻油以外的所有調味料。
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4
準備一台電鍋,外鍋加一杯水,放入蒸架,大內鍋放入糯米,接著把小內鍋放到蒸盤上同時烹煮。
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5
待電鍋跳起後取出蒸盤和小內鍋,留糯米再燜10分鐘,接著加入麻油和油蔥酥拌勻。最後把滷肉和糯米填入容器塑形,脫模後即可享用。

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