台式酸辣湯
食材
- 豆腐 200公克
- 豬血 200公克
- 洋蔥 1/2顆
- 紅蘿蔔絲 60公克
- 黑木耳絲 60公克
- 香菇 4朵
- 雞蛋 2顆
- 蔥花 適量
- 水 1200ml
調味料
- 醬油 2大匙
- 番茄醬 2大匙
- 太白粉 2大匙
- 水 4大匙
- 烏醋 4大匙
- 白胡椒粉 2小匙
- 辣油 2小匙
- 鹽 適量
烹調器具
- 石墨烯藍鑽IH不沾湯鍋 1個
操作步驟 列印
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1
準備所有食材,豬血切絲後汆燙去腥,洋蔥切絲,紅蘿蔔切絲,黑木耳切絲,香菇泡軟切絲,豆腐切小條備用。
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2
準備一支湯鍋熱油,放入洋蔥、紅蘿蔔、黑木耳與香菇炒香,再倒入水煮滾。
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3
接著加入豬血與豆腐,中火煮約3分鐘。
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4
加入醬油、番茄醬調味並拌勻,接著把太白粉和水混合均勻,倒入太白粉水勾薄芡。
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5
把雞蛋打散緩緩倒入蛋液,用筷子輕推成蛋花,關火後加入烏醋、白胡椒粉、辣油拌勻,盛碗後撒上蔥花即可享用。

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