操作步驟 列印

• 1
  

  準備所有食材，蝦仁去殼去腸泥、洗淨擦乾，鹹蛋黃壓碎，蒜頭、辣椒、蔥切末備用。

• 2
  

  蝦仁加米酒、白胡椒粉、蛋白醃10分鐘，再薄薄裹一層太白粉。

• 3
  

  準備一支聚油鍋，加油熱鍋，放入蝦仁半煎炸至兩面金黃熟透，取出備用。

• 4
  

  原鍋加入鹹蛋黃，小火拌炒呈現起泡蓬鬆狀態，再加入蒜末、辣椒末拌炒。

• 5
  

  加入糖和蝦仁，快速翻炒使鹹蛋黃均勻裹在蝦球上。

• 6
  

  起鍋前撒上蔥花，即可盛盤享用。