金沙蝦球
食材
- 白蝦仁 600公克
- 熟鹹蛋黃 3顆
- 米酒 1小匙
- 白胡椒粉 少許
- 蛋白 1顆
- 太白粉 適量
- 蒜末 1小匙
- 辣椒末 1根
- 糖 1/2小匙
- 蔥花 少許
烹調器具
- 煎大師聚油不沾炒鍋30cm 1個
操作步驟 列印
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1
準備所有食材,蝦仁去殼去腸泥、洗淨擦乾,鹹蛋黃壓碎,蒜頭、辣椒、蔥切末備用。
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2
蝦仁加米酒、白胡椒粉、蛋白醃10分鐘,再薄薄裹一層太白粉。
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3
準備一支聚油鍋,加油熱鍋,放入蝦仁半煎炸至兩面金黃熟透,取出備用。
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4
原鍋加入鹹蛋黃,小火拌炒呈現起泡蓬鬆狀態,再加入蒜末、辣椒末拌炒。
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5
加入糖和蝦仁,快速翻炒使鹹蛋黃均勻裹在蝦球上。
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6
起鍋前撒上蔥花,即可盛盤享用。
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