金沙蝦球

2025-07-30

父親節快到了,來做一道爸爸最愛的下酒菜「金沙蝦球」,鹹蛋黃用小火炒出蓬鬆泡沫,再與蒜末、辣椒、糖完美融合,滿滿金沙完整包覆蝦球,香氣濃郁、鹹香涮嘴,不管是下酒或配飯都對味!

做出餐廳級的蝦球有撇步,蝦仁醃製裹粉後,用聚油鍋半煎炸,聚油鍋的設計能讓油自然集中,少油也能煎得外酥內Q彈,又不會浪費炸油,健康又美味。

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食材

  • 白蝦仁 600公克
  • 熟鹹蛋黃 3顆
  • 米酒 1小匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 蛋白 1顆
  • 太白粉 適量
  • 蒜末 1小匙
  • 辣椒末 1根
  • 1/2小匙
  • 蔥花 少許

烹調器具

  • 煎大師聚油不沾炒鍋30cm 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-金沙蝦球

    準備所有食材,蝦仁去殼去腸泥、洗淨擦乾,鹹蛋黃壓碎,蒜頭、辣椒、蔥切末備用。

  • 2
    食譜-金沙蝦球

    蝦仁加米酒、白胡椒粉、蛋白醃10分鐘,再薄薄裹一層太白粉。

  • 3
    食譜-金沙蝦球

    準備一支聚油鍋,加油熱鍋,放入蝦仁半煎炸至兩面金黃熟透,取出備用。

  • 4
    食譜-金沙蝦球

    原鍋加入鹹蛋黃,小火拌炒呈現起泡蓬鬆狀態,再加入蒜末、辣椒末拌炒。

  • 5
    食譜-金沙蝦球

    加入糖和蝦仁,快速翻炒使鹹蛋黃均勻裹在蝦球上。

  • 6
    食譜-金沙蝦球

    起鍋前撒上蔥花,即可盛盤享用。

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食譜-金沙蝦球

鍋寶好食光

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