鹽烤吳郭魚

2025-03-07

愛吃魚的人一定知道!鹽烤吳郭魚是一道經典的夜市燒烤料理,用炭火燒烤很難掌控溫度,不過用氣炸烤箱就能完美復刻,不用顧火,少油煙,自己在家也能輕鬆還原。

這道料理的精髓在於「蛋白鹽殼」,透過蛋白與鹽巴形成緊密的外層,在烘烤過程中,鹽殼能均勻受熱,讓魚肉保持水分,同時鎖住香氣,烤出來的魚肉細嫩鮮甜,口感濕潤不過乾,打開鹽殼,蒜香與蔥薑的氣息撲鼻而來,讓人忍不住大快朵頤!快來試試吧。

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食材

  • 吳郭魚 1尾(約450公克)
  • 洋蔥 60公克
  • 2支
  • 蒜頭 4-5顆
  • 薑片 4-5片
  • 米酒 1小瓶蓋
  • 白胡椒粉 1/2小匙
  • 1小匙
  • 蛋白 2顆
  • 1小匙
  • 粗鹽/精鹽 600公克

烹調器具

  • 數位萬用氣炸烤箱22L 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-鹽烤吳郭魚

    準備所有食材,吳郭魚內部洗淨去除血塊後洗淨擦乾,洋蔥切小塊,蔥切段,蒜頭拍碎,薑切片備用。

  • 2
    食譜-鹽烤吳郭魚

    把洋蔥、蔥、蒜頭、薑片、米酒、胡椒粉、鹽混合均勻。

  • 3
    食譜-鹽烤吳郭魚

    接著把步驟2的食材塞入魚肚裡。

  • 4
    食譜-鹽烤吳郭魚

    把蛋白加糖打發後,加入粗鹽混合均勻。

  • 5
    食譜-鹽烤吳郭魚

    準備一個烤盤鋪上烘焙紙,先將1/3的蛋白粗鹽鋪底,放上吳郭魚,再用剩下的蛋白粗鹽把魚蓋起來即可。

  • 6
    食譜-鹽烤吳郭魚

    把烤盤放入氣炸烤箱中層,設定上下火模式180度烤20分鐘。

  • 7
    食譜-鹽烤吳郭魚

    待時間到後即可取出,撥開粗鹽享用。

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食譜-鹽烤吳郭魚

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