烤全雞

2021-09-11

節慶派對要聚餐,吃什麼好呢?此時有一隻全雞上桌,大夥分食,豐富又飽足。全雞要好吃,事前醃製很重要,利用醃料中的鹽,平衡雞肉細胞內外的水分,運用烤箱的 360度熱氣漩可使表皮酥脆,烘烤更均勻,連雞胸部位都很滑嫩好入口。

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

食材

  • 全雞 1隻(約2台斤)
  • 1小匙
  • 米酒 2大匙
  • 醬油 80ml
  • 白糖 2大匙
  • 150ml
  • 五香粉 1小匙
  • 4支
  • 蒜頭 適量

烹調器具

  • 鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L 1台

配件

  • 旋轉烤叉 1支
  • 瀝油不沾烤盤 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-烤全雞

    全雞去除頭、脖子與腳,洗淨後擦乾,並準備其他材料。

  • 2
    食譜-烤全雞

    將蔥切段,蒜拍碎,將食材中的醃料部分:鹽、酒、醬油、糖、水、五香粉一起混合拌勻。

  • 3
    食譜-烤全雞

    醃料拌好後,裝入料理碗中,再將全雞放入,每一面均勻搓揉,冷藏靜置一晚。浸泡期間,可翻動料理碗中的雞使全雞入味。

  • 4
    食譜-烤全雞

    將醃好的全雞自冰箱取出,雙腳用棉繩綁住。

  • 5
    食譜-烤全雞

    將烤叉短邊朝右穿過全雞。

  • 6
    食譜-烤全雞

    以固定器將全雞的左右固定住(固定器的螺絲鎖緊),用棉繩將雞翅膀固定在雞身。

  • 7
    食譜-烤全雞

    將烤叉有單溝槽的朝右,滑入機身左右端內部烤叉插孔,左端卡榫掛在烤插掛架上,放置氣炸烤箱最下層。

  • 8
    食譜-烤全雞

    選擇烤雞行程,溫度設定150度C/1小時,待行程結束即可取出享用。

  • 全雞重量2台斤(1.2公斤內可用轉叉,超過的話建議直接放置於瀝油不沾烤盤上並放於最下層烘烤。

  • 全雞購買時可先請攤販去除雞頭與雞腳。

  • 棉繩固定雞翅可防止烘烤時翅膀張開,觸碰到接油盤與風扇加熱處,影響旋轉裝置。

  • 可用叉子檢查雞腿與雞身連接處,無血水流出即代表烤雞已熟成。

  • 醬油顏色過深,容易讓烤雞顏色較深

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食譜-烤全雞

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討論共 1 則

  • 食譜-烤全雞
    請問綠油烤盤要放在最下層還是放在加熱棒上城
    2021-12-22 彭振凱
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