普羅旺斯燉雞
聖誕節除了烤雞，在南法及義大利的鄉村，家家戶戶都會做普羅旺斯燉雞，不但備料簡單，做法也簡單，湯頭口感濃郁，很適合冬天闔家團圓食用。一般來說歐美會使用鑄鐵鍋來烹調這道料理，此食譜改用智慧化的IH智能定溫電子鍋，加入歐風香料，讓全雞的肉質鮮嫩又入味，時間可預先設定，燉煮時免看顧，輕輕鬆鬆將歐洲鄉村菜搬到自家廚房。
食材
- 烤雞 1隻
- 洋蔥 1顆
- 牛番茄 3顆
- 馬鈴薯 1顆
- 紅蘿蔔 1根
- 橄欖油 2大匙
調味料
- 白酒 2大匙
- 番茄醬 3大匙
- 義大利綜合香料 1大匙
- 月桂葉 2片
- 鹽 1/2小匙
- 水 1/2杯(90ml)
操作步驟 列印
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1
洋蔥去皮切塊狀，牛番茄洗淨切塊，馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨去皮切塊，西洋芹切段備用。
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2
IH電子鍋選擇【定溫料理】模式，溫度調整至99℃，長按【開始】鍵，鍋內放入橄欖油，再放入洋蔥拌炒。
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3
取消【定溫料理】模式，將烤雞放入鍋內，再將牛蕃茄塊、馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊排入烤雞四周，並將調味料均勻加入。
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4
蓋上上蓋，選擇【燉湯】行程，設定40分鐘，長按【開始】鍵。
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5
倒數10分鐘，開蓋加入西洋芹段，待行程結束即可享用。
普羅旺斯燉雞，不一定要使用烤雞，也可用醃過的雞腿或半雞，於鍋中煎到金黃後，再放入和蔬菜一起燉煮，風味一樣豐富美味。
鍋寶好食光
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