芒果紫米雪酪
單純的芒果加糯米又不能滿足貪心的味蕾了嗎?創新的芒果紫米雪酪,以嚼勁滿分的紫米為基底,和新鮮芒果丁層層交疊,加上新鮮芒果壓成的雪酪,讓整道甜品降溫!最後用特調鹹椰漿,將每一口甜,都提升到不膩口的境界!是一道兼顧視覺和口味的創新甜點。
食材
- 芒果 2顆
- 紫米 1杯(量米杯)
- 椰奶 3大匙
- 糖 25公克
- 水 1.6杯(量米杯)
鹹椰奶漿
- 椰奶 200ml
- 鹽 1公克
- 在來米粉 1小匙
烹調器具
- 分離式電鍋 1台
操作步驟 列印
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1
芒果洗淨去皮,1/3切丁放冷藏、2/3放冷凍備用。
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2
紫米快速洗淨倒入水1.6杯,電鍋外鍋放2杯水。
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3
待電鍋跳起,於糯米飯內倒入椰奶和糖,攪拌均勻放涼備用。
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4
取湯鍋,先將鹹椰奶漿材料裡的椰奶和鹽巴混合,加熱至鍋邊冒泡泡。
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5
倒入在來米粉快速拌勻放涼備用。
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6
取一容器依序放入紫米、芒果丁、鹹椰奶,重複交疊至8分滿。
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7
冷凍取出的芒果磚,再使用慢磨機打成雪酪。
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8
將芒果雪酪用冰淇淋挖球器,挖到步驟6上,再淋上鹹椰奶即可享用。
● 食材份量:愛文芒果約2~3顆,金煌的話1顆即可。
● 鹽巴可依個人口味調整,1公克可用食指和拇指抓起二小撮。

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