蒜味蛤蜊燉雞湯

2016-08-29

東西方都有在感冒時來碗雞湯的說法,經過研究,雞湯在熬煮過程中會釋放一種氨基酸,確實有緩解症狀的效果,加了蒜頭和蛤蜊,不僅抗菌效果好,滋味也更好。

食材

  • 雞腿 5支
  • 蒜頭 10瓣
  • 5片
  • 蛤蜊 20顆
  • 適量
  • 1小匙

調味料

  • 米酒 1大匙

烹調器具

  • 琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蒜味蛤蜊燉雞湯

    將雞腿洗淨切塊,蒜頭先去膜,蛤蜊泡鹽水吐沙備用。

  • 2
    食譜-蒜味蛤蜊燉雞湯

    將雞腿肉汆燙去雜質備用。

  • 3
    食譜-蒜味蛤蜊燉雞湯

    將雞腿肉、蒜頭、薑片一同放入鍋內,水加至6分滿,以大火煮到沸騰,轉小火燉煮約20分鐘,蓋鍋燜10分鐘;開蓋加入蛤蜊,煮至蛤蜊微開,加入調味料調味,即可享用。

• 蛤蜊本身帶有海鮮特有鹹味,可以讓湯品本身更鮮美,如果希望湯頭更濃郁,可以取一半蒜頭先煎炸過,蒜頭經過加熱味道從辛辣變得溫和,香氣也更迷人。

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食譜-蒜味蛤蜊燉雞湯

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