蒜味蛤蜊燉雞湯
食材
- 雞腿 5支
- 蒜頭 10瓣
- 薑 5片
- 蛤蜊 20顆
- 水 適量
- 鹽 1小匙
調味料
- 米酒 1大匙
烹調器具
- 琺瑯鑄鐵鍋 1個
操作步驟 列印
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1
將雞腿洗淨切塊,蒜頭先去膜,蛤蜊泡鹽水吐沙備用。
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2
將雞腿肉汆燙去雜質備用。
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3
將雞腿肉、蒜頭、薑片一同放入鍋內,水加至6分滿,以大火煮到沸騰,轉小火燉煮約20分鐘,蓋鍋燜10分鐘;開蓋加入蛤蜊,煮至蛤蜊微開,加入調味料調味,即可享用。
• 蛤蜊本身帶有海鮮特有鹹味,可以讓湯品本身更鮮美,如果希望湯頭更濃郁,可以取一半蒜頭先煎炸過,蒜頭經過加熱味道從辛辣變得溫和,香氣也更迷人。
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