蒜味蛤蜊燉雞湯
東西方都有在感冒時來碗雞湯的說法，經過研究，雞湯在熬煮過程中會釋放一種氨基酸，確實有緩解症狀的效果，加了蒜頭和蛤蜊，不僅抗菌效果好，滋味也更好。
食材
- 雞腿 5支
- 蒜頭 10瓣
- 薑 5片
- 蛤蜊 20顆
- 水 適量
- 鹽 1小匙
調味料
- 米酒 1大匙
烹調器具
- 琺瑯鑄鐵鍋 1個
操作步驟 列印
-
1
將雞腿洗淨切塊，蒜頭先去膜，蛤蜊泡鹽水吐沙備用。
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2
將雞腿肉汆燙去雜質備用。
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3
將雞腿肉、蒜頭、薑片一同放入鍋內，水加至6分滿，以大火煮到沸騰，轉小火燉煮約20分鐘，蓋鍋燜10分鐘；開蓋加入蛤蜊，煮至蛤蜊微開，加入調味料調味，即可享用。
• 蛤蜊本身帶有海鮮特有鹹味，可以讓湯品本身更鮮美，如果希望湯頭更濃郁，可以取一半蒜頭先煎炸過，蒜頭經過加熱味道從辛辣變得溫和，香氣也更迷人。
鍋寶好食光
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