紅燒獅子頭

2024-12-09

農曆年即將來臨,今年的年菜有想法了嗎?教你用最簡單的做法,做出經典的代表年菜「紅燒獅子頭」。獅子頭圓圓的形狀象徵著團圓、圓滿、豐衣足食,是年夜飯桌上常見的料理。


這次選用氣炸烤箱來料理獅子頭,不僅省去了油炸的繁瑣與浪費,對一般家庭來說做起來難度也不會這麼高。先將食材攪碎後和肥瘦均勻絞肉混勻,再加入板豆腐增加鬆軟口感,最後捏成肉丸氣炸至金黃酥脆,再與大白菜和香菇燉煮後就完成!做法簡單快速,絕對是現代家庭的年菜首選。

限時優惠中-氣炸烤箱.jpg

食材

  • 青蔥 1支
  • 20公克
  • 50ml
  • 紹興酒 1小匙
  • 熟綠竹筍 100公克
  • 豬絞肉 600公克(瘦7:肥3)
  • 蠔油 1小匙
  • 胡椒粉 2公克
  • 鹽巴 3公克
  • 板豆腐 1塊
  • 雞蛋 1顆
  • 太白粉 1大匙
  • 大白菜 1/2顆
  • 乾香菇 60公克
  • 醬油 1小匙
  • 香菜 適量

烹調器具

  • 電動食物調理機 1台
  • 智能健康氣炸烤箱12L 1台
  • 石墨烯藍鑽IH不沾湯鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-紅燒獅子頭

    準備所有食材,青蔥切段,薑切片。

  • 2
    食譜-紅燒獅子頭

    準備一台食物調理機,放入蔥、薑、水、紹興酒先絞碎,再加入綠竹筍、絞肉、蠔油、胡椒粉、鹽巴繼續絞碎。

  • 3
    食譜-紅燒獅子頭

    接著加入切塊板豆腐、雞蛋、太白粉攪拌均勻。

  • 4
    食譜-紅燒獅子頭

    取每顆約80公克,搓成圓形後放上烤盤。

  • 5
    食譜-紅燒獅子頭

    獅子頭噴少許油,放入氣炸烤箱中層,設定180度25分鐘熟成備用。

  • 6
    食譜-紅燒獅子頭

    準備一個湯鍋,加入乾香菇爆炒出香氣,鋪上白菜,加入水、醬油、胡椒粉調味,放上氣炸好的獅子頭,燜煮至白菜熟成即可。

  • 7
    食譜-紅燒獅子頭

    最後撒上香菜後即可享用。

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食譜-紅燒獅子頭

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