摩洛哥番茄燉雞

2024-10-07

摩洛哥番茄燉雞是源自北非的經典摩洛哥料理,這道菜以獨特的香料和烹飪技法聞名,主要特色包括豐富的香料如孜然、薑黃、紅椒粉,以及新鮮的番茄和橄欖油,這些都是摩洛哥菜的代表性食材。

在烹調過程中,通常使用鑄鐵鍋來慢煮,將洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯等食材燉煮至熟透入味,同時還可以保持肉質的嫩滑,並讓所有食材的味道充分融合。這道代表秋冬的暖心燉菜,家庭聚會或是多人派對都很適合!

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食材

  • 去骨雞腿肉 2支
  • 番茄 6顆
  • 橄欖油 1大匙
  • 洋蔥 1個
  • 蒜頭 2個
  • 紅蘿蔔 1根
  • 辣椒 1根
  • 香菜 1小株
  • 雞湯 600ml
  • 鷹嘴豆 100公克
  • 馬鈴薯 1小顆

醃料

  • 孜然粉 1大匙
  • 蒜未 2瓣
  • 黑胡椒 1/2小匙
  • 1/4小匙
  • 紅椒粉 1/2小匙
  • 薑黃粉 1/2小匙

烹調器具

  • 璀璨鑽石琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-摩洛哥番茄燉雞

    準備所有食材,雞肉切塊,鷹嘴豆泡水至隔夜,洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊,蒜頭、辣椒切末,番茄1顆切成4片,表面散點鹽用230度烘烤25分鐘備用。

  • 2
    食譜-摩洛哥番茄燉雞

    準備一個容器,放入雞肉和醃料所有食材拌勻,醃漬30分鐘。

  • 3
    食譜-摩洛哥番茄燉雞

    準備一個鑄鐵鍋,將雞腿放入鍋中煎至兩面略上金黃色,取出切塊。

  • 4
    食譜-摩洛哥番茄燉雞

    原鍋加入橄欖油、洋蔥、蒜末、紅蘿蔔、辣椒、香菜炒至香氣飄出。

  • 5
    食譜-摩洛哥番茄燉雞

    接著加入雞湯、烤過的蕃茄、一半的鷹嘴豆拌勻。

  • 6
    食譜-摩洛哥番茄燉雞

    取出鍋中一些高湯、剩下的鷹嘴豆、馬鈴薯放入研磨機,打勻後倒回去鍋中。

  • 7
    食譜-摩洛哥番茄燉雞

    最後加入雞肉繼續燉煮約15分鐘後,再用大火收汁至濃稠即可享用。

  • 鷹嘴豆亦可買熟的。

  • 沒有雞湯換成水也可以。

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食譜-摩洛哥番茄燉雞

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