香草豬排

2023-09-11

中秋烤肉除了在炭火上高溫烘烤,你還可以有更健康的無煙新選擇!使用氣炸烤箱的低溫氣炸功能,免顧火、設定好溫度時間就OK。烹調前先用鹽水醃漬,讓鹽水破壞肌肉結構,同時利用滲透壓原理,讓浸泡完鹽水的肉吃起來更軟嫩!                                                                                                 

低溫+長時間的氣炸方式可以同時鎖住肉汁,在處理比較厚的肉排也不怕烤焦,搭配香氣十足的義式香料和黑胡椒,軟嫩多汁的口感與豐富的香料,包準你一吃就愛上。今年中秋也來試試新的烤肉模式吧!

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食材

  • 豬梅花肉 600公克
  • 6%鹽水 600公克
  • 義式綜合香料 4.5公克
  • 黑胡椒4 4.5公克
  • 橄欖油 適量

烹調器具

  • 數位多功能氣炸烤箱12L 1台

配件

  • 瀝油不沾烤盤 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-香草豬排

    準備所有食材。

  • 2
    食譜-香草豬排

    將豬肉表面戳洞,與香料一同放入鹽水中,冷藏浸泡2小時。

  • 3
    食譜-香草豬排

    準備一台氣炸烤箱,把醃好的豬肉放在不沾烤盤上,表面抹油,放入氣炸烤箱中層,設定120度60分。

  • 4
    食譜-香草豬排

    烘烤完成用後鋁箔紙包裹放置約10分鐘。

  • 5
    食譜-香草豬排

    待時間到後即可厚切享用。

  • 也可使用棉繩綑綁豬肉,有助於肉的形狀維持。

  • 若有新鮮香草也可一同浸泡及烘烤。

  • 6%鹽水600公克=鹽36公克+水564公克。

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食譜-香草豬排

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