法式鄉村燉菜
鄉村燉菜是一道法式傳統的蔬菜料理，尤以電影「料理鼠王」的帶動，更讓這道充滿繽紛色彩的人氣料理扶搖直上。不須精湛的廚藝與過度調味，融合多種蔬菜本身的甜味就能燉煮出香氣四溢的菜餚，是一道充滿法式鄉村風情的家常菜。
食材
- 紅蘿蔔 1根
- 茴香 1顆
- 紫洋蔥 10顆
- 西芹 3根
- 小馬鈴薯 6顆
- 豬前腿肉 2斤
- 皇帝豆 少許
- 沙拉油 1大匙
- 水 適量(淹過食材)
- 肉桂棒 1根
- 月桂葉 2片
- 香茅 1根
- 香草 1束
豬肉醃料
- 義式綜合香料 1大匙
- 白酒 70ml
- 白胡椒粉 1/2小匙
調味料
- 黑胡椒 1小匙
- 鹽巴 1小匙
- 白酒 380ml
烹調器具
- 多功能不沾電烤盤 1台
配件
- 料理深鍋 1個
操作步驟 列印
-
1
準備所有食材，洋蔥和茴香切絲、西芹切段備用。
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2
豬前腿肉拌入全部醃料醃漬30分鐘，醃完後用棉繩綑綁固定。
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3
準備一台電烤盤，火力開到4，深鍋中加入一大匙油、洋蔥、茴香炒香。
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4
接著加入前腿肉煎兩面至變色。
-
5
最後加入剩餘所有食材和調味料，加水至醃過食材，蓋上蓋子，時間轉到30分鐘，燜煮至筷子可以輕易穿透過豬皮即可。
-
6
盛盤後即可享用。
●將豬肉先香煎過肉會比較有味道。
●沒有紫洋蔥也可以用一般洋蔥代替。
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