銅鑼燒

2022-08-08

銅鑼燒(日語:どら焼き、ドラ焼き、銅鑼焼き),是一種用兩片圓盤狀餅皮包裹餡料製作而成類似銅鑼的食物。根據紀載是平安時代名將源義經的家臣,僧兵武藏坊弁慶受傷時接受民眾治療,離開時為了感謝恩人,就現場用小麥粉和水調製的麵糊,在銅鑼上烙出兩張圓麵皮夾甜紅豆餡製成點心回贈,是現在銅鑼燒的原型。因為形似銅鑼,麵皮又是以銅鑼代替煎鍋製成的,所以取名為「銅鑼燒」。現在就跟著食譜一起來學,哆啦A夢最愛吃的銅鑼燒吧!

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食材

  • 全蛋液 200公克
  • 小蘇打粉 5公克
  • 120公克
  • 低筋麵粉 175公克
  • 糯米粉 25公克
  • 蜂蜜 12公克
  • 日本酒 50公克

烹調器具

  • 日式原木黑鍛不沾煎鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-銅鑼燒

    準備所有食材。

  • 2
    食譜-銅鑼燒

    糖與蜂蜜混合均勻,分次慢慢加入蛋液。

  • 3
    食譜-銅鑼燒

    小蘇打、低筋麵粉、糯米粉一起過篩加入蛋液裡,最後加入日本酒拌勻,並將混合好的麵糊過篩並靜置15分鐘。

  • 4
    食譜-銅鑼燒

    準備一支平煎鍋和一個有尖嘴的湯杓,平煎鍋擦乾淨,開小火,倒入一杓麵糊,待麵糊冒泡後翻面。

  • 5
    食譜-銅鑼燒

    翻面後將另一面煎到金黃即可起鍋。

  • 6
    食譜-銅鑼燒

    銅鑼燒裡面夾入自己喜歡的餡料即可享用。

●日本酒亦可換成喜歡的酒、水或牛奶,增加風味並去除蛋腥。

●餅皮要圓,用有尖嘴的湯勺比較好操作。

●煎皮的時候火不要大,要等待麵糊冒泡了再翻才不容易失敗。

●裝飾鮮奶油→鮮奶油糖用10:1的比例,打至8分發,提起會有尖尖的,鮮奶油不易流動即可。


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食譜-銅鑼燒

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