南瓜黃金泡菜&小黃瓜
食材
- 大白菜 1000公克
- 鹽巴 20公克
- 南瓜 300公克
- 紅蘿蔔 100公克
- 小黃瓜 5根
- 辣椒 2根
- 辣味豆腐乳 3塊
- 蒜頭 12顆
- 糖 90公克
- 白醋 90公克
- 香油 20公克
烹調器具
- 電動食物調理機 1台
- 萬用316分離式不沾電鍋 1台
配件
- 316不鏽鋼保鮮盒 2個
操作步驟 列印
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1
準備所有食材,大白菜切塊,小黃瓜切條狀去芯,南瓜削皮去籽並切薄片,紅蘿蔔削皮切薄片,辣椒切段備用。
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2
大白菜放置保鮮袋中,將鹽巴撒至袋中,讓鹽巴跟大白菜均勻混合,靜置20分鐘。
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3
電鍋外鍋放一杯水,把南瓜與紅蘿蔔放進電鍋內鍋,並置於蒸架上蒸20分鐘至熟透為止,蒸熟後將多餘的水分瀝乾,放涼備用。
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4
準備一台調理機,把辣椒、辣味豆腐乳、蒜頭、糖、白醋、香油、蒸熟南瓜與紅蘿蔔均勻打碎即完成醬料。
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5
取一個保鮮盒,倒入打好的醬汁醃製大白菜以及小黃瓜。
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6
醃製一天以上待醬汁入味後即可享用。
● 用鹽巴讓白菜內部水分釋放出來,醃製醬料時較容易入味。

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