川味口水雞

2022-07-07

川味口水雞是一道經典的四川菜,尤其是加了辣椒紅油當基底的醬料,光看就讓人口水直流,跟菜的名稱真是十足貼切。口感鮮香麻辣、香氣四溢的口水雞料理,讓人遠遠就能聞得到這充滿熱情洋溢的氣味。

口水雞的製作其實很簡單,只要將雞腿肉水煮後淋上醬油、烏醋、花生醬、糖,與特製的辣椒紅油就可以完成囉!做法簡單又快速,趕快一起來試試吧!

限時優惠中-IH.jpg


食材

  • 雞腿 2隻
  • 開水 1800ml
  • 4小匙
  • 白胡椒粉 1/2小匙
  • 花椒 1/2小匙
  • 薑片 4片
  • 米酒 1大匙
  • 1隻
  • 小黃瓜 1根
  • 綠豆芽 60公克

醬汁

  • 沙拉油 1大匙
  • 香油 1/2大匙
  • 花椒 1/2大匙
  • 蒜頭 5-6顆
  • 1/4根
  • 1/2大匙
  • 陳醋 1大匙
  • 花生醬 1大匙
  • 醬油 2大匙
  • 辣椒 1根
  • 白芝麻 適量
  • 辣椒油 2大匙
  • 香菜 適量
  • 碎花生 1大匙

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台
  • Minttu系列不沾鑄造深炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-川味口水雞

    準備所有食材,蔥斜切小段,蒜切末,薑磨成泥,辣椒切末,小黃瓜切絲沖水後瀝乾,綠豆芽去頭尾後汆燙起來備用。

  • 2
    食譜-川味口水雞

    準備一台IH電子鍋,內鍋放入雞腿、開水、鹽、白胡椒粉、花椒、薑、米酒、蔥,拿下感溫棒,選擇定溫模式,設定溫度62度/時間90分。

  • 3
    食譜-川味口水雞

    接下來製作醬汁,準備一支炒鍋,先乾炒花椒至香氣出來後,再加入香油、沙拉油拌炒。

  • 4
    食譜-川味口水雞

    接著撈起花椒,留下煉好的花椒油。

  • 5
    食譜-川味口水雞

    另取一容器,加入蒜末、薑泥、糖、陳醋、花生醬、醬油、辣椒、白芝麻,還有剛剛煮雞肉的湯底2大匙混合攪拌。

  • 6
    食譜-川味口水雞

    混合好的醬汁加上剛剛煉好的花椒油與辣椒油即完成醬汁。

  • 7
    食譜-川味口水雞

    盤子鋪上綠豆芽和小黃瓜,取出雞腿切成喜歡的大小,淋上醬汁,撒上碎花生、香菜、白芝麻即可享用。

鍋寶好時光市集
食譜-川味口水雞

  • 食譜
  • 人氣
  • 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-蔥餡餅

蔥餡餅

  • 0
  • 0

只要利用家裡常備的麵粉、青蔥等簡單的食材跟調味料,就可以做出外皮酥脆咬起來有嚼勁,又內餡飽滿的美味點心,配上鮮甜爽脆又多汁的蔥花,保證大人跟小孩都會很喜歡吃!只須用平底鍋稍微煎一下,一顆顆渾圓飽滿的蔥餡餅就能輕鬆完成,是一道很適合當下午茶的點心料理。

限時優惠中-Minttu鍋系列.jpg

食譜-銅鑼燒

銅鑼燒

  • 0
  • 0

銅鑼燒(日語:どら焼き、ドラ焼き、銅鑼焼き),是一種用兩片圓盤狀餅皮包裹餡料製作而成類似銅鑼的食物。根據紀載是平安時代名將源義經的家臣,僧兵武藏坊弁慶受傷時接受民眾治療,離開時為了感謝恩人,就現場用小麥粉和水調製的麵糊,在銅鑼上烙出兩張圓麵皮夾甜紅豆餡製成點心回贈,是現在銅鑼燒的原型。因為形似銅鑼,麵皮又是以銅鑼代替煎鍋製成的,所以取名為「銅鑼燒」。現在就跟著食譜一起來學,哆啦A夢最愛吃的銅鑼燒吧!


食譜-藍莓優格冰淇淋

藍莓優格冰淇淋

  • 0
  • 0

夏天就是要吃冰阿~,但如果怕胖的話,不如就自己DIY來做道藍莓優格冰淇淋吧!選擇油脂量低的優格冰淇淋加上畫龍點睛的藍莓,任誰也無法抗拒這樣的誘惑。使用無糖的優格冰淇淋來製作,不僅能幫助體內擁有好菌,熱量也比一般冰淇淋低,無糖低熱量又好菌多多。利用家中簡單器具就能輕鬆完成,今年夏天就讓這道清涼消暑的冰品陪你度過吧!


食譜-南瓜黃金泡菜&小黃瓜

南瓜黃金泡菜&小黃瓜

  • 0
  • 0

南瓜黃金泡菜是一道很簡單且容易上手的小菜,再搭上小黃瓜就更加爽脆可口,是非常適合夏季的消暑涼拌小品。濃醇帶酸甜的南瓜黃金泡菜,吃起來較沒有台式泡菜來得嗆口,很容易讓人欲罷不能的一口接著一口。除此之外,屬澱粉類的南瓜具高纖、低熱量、有飽足感,是減肥時用來代替米飯的好選擇,你決定好要試試了嗎?