土魠魚羹

2022-05-06

土魠魚羹是台灣非常著名的小吃,尤其是加了白菜再芶上薄芡的羹湯,配上炸的酥脆的土魠魚塊,不論是加在羹裡吸飽湯汁一起吃,還是將炸的香酥可口的魚酥分開吃,都非常美味。想在家自己動手做其實非常簡單,利用氣炸鍋來炸土魠魚塊,不僅事半功倍又能健康減油,把魚酥炸好的同時,羹湯也作好了,輕鬆上菜一點都不難。

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羹湯食材

  • 白菜 1/2顆
  • 雞蛋 1顆
  • 1800ml
  • 太白粉 適量
  • 香油 1小匙
  • 香菜 適量
  • 白胡椒粉 1小匙
  • 鹽巴 1小匙
  • 柴魚片 1包
  • 油蔥酥 1大匙
  • 蒜頭酥 1小匙

土魠魚塊食材

  • 土魠魚 1片
  • 米酒 1大匙
  • 醬油 1小匙
  • 鹽巴 1小匙
  • 胡椒粉 1小匙
  • 雞蛋 1顆
  • 地瓜粉 適量

烹調器具

  • Lumi系列不沾鑄造單柄湯鍋 1個
  • 鍋寶智能健康氣炸烤箱12L 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-土魠魚羹

    準備所有食材,白菜洗淨,土魠魚切成塊狀。

  • 2
    食譜-土魠魚羹

    土魠魚倒入米酒、醬油、鹽、胡椒粉跟蛋液醃製入味。

  • 3
    食譜-土魠魚羹

    醃製好的土魠魚裹上地瓜粉,表面刷些許油。

  • 4
    食譜-土魠魚羹

    放入氣炸烤箱中層180度18分鐘,氣炸至表面金黃酥脆即可取出備用。

  • 5
    食譜-土魠魚羹

    接著製作羹湯,取一湯鍋,加入1800ml的水,放入洗淨好的白菜煮至軟爛。

  • 6
    食譜-土魠魚羹

    白菜軟了之後加入白胡椒粉、鹽、柴魚片、油蔥酥、蒜頭酥。

  • 7
    食譜-土魠魚羹

    接著用白粉水勾芡,加入蛋液,最後放入香油和香菜提味。

  • 8
    食譜-土魠魚羹

    依個人喜好將土魠魚塊泡至羹湯裡即可享用。

羹湯增加些許烏醋,將更提升湯頭的鮮甜美味。

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食譜-土魠魚羹

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