京醬肉絲

2022-04-11

號稱白飯殺手的京醬肉絲,是一道傳統的北方風味料理,主要材料是豬里脊,再加上主要靈魂甜麵醬炒製而成,醬香濃郁、鹹中帶甜的滋味實在讓人難以忘懷。炒製好的京醬肉絲,不論是佐以蒜苗或蔥絲加上餅皮捲起來一起吃、包饅頭或直接拌飯吃,都別有一番獨特風味;如果想要口味清爽一點,也可以包生菜一起食用,家的日常美味就從這道經典料理開始。

限時優惠中-熔岩不沾鍋.jpg


醃肉食材

  • 豬里肌肉絲 450公克
  • 米酒 15ml
  • 鹽巴 1.5公克
  • 醬油 3ml
  • 雞蛋 1/3顆
  • 10ml
  • 植物油 20ml
  • 太白粉 15公克

醬料食材

  • 甜麵醬 50公克
  • 蒜頭 2粒
  • 10ml
  • 5公克
  • 植物油 50ml

配料

  • 蒜苗 1根
  • 小黃瓜 2根
  • 潤餅皮 10張

烹調器具

  • 熔岩厚釜鑄造不沾炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-京醬肉絲

    準備所有食材,蒜苗切絲、小黃瓜切絲、蒜頭切碎備用。

  • 2
    食譜-京醬肉絲

    把豬里肌肉絲、米酒、鹽巴、醬油、雞蛋、水、植物油、太白粉均勻攪拌醃製10分鐘。

  • 3
    食譜-京醬肉絲

    準備一支炒鍋,加入植物油稍微燒熱,將醃好的肉絲過油一下撈起。

  • 4
    食譜-京醬肉絲

    用剩下的油爆香蒜碎,加入甜麵醬,炒香後再加入已過油的肉絲拌炒。

  • 5
    食譜-京醬肉絲

    續加入糖和水,稍微燒乾收汁後即完成。

  • 6
    食譜-京醬肉絲

    最後依個人口味組合配料即可享用。

●肉絲醃製水、油、雞蛋可讓肉絲更加軟嫩。

●肉絲稍微過油時,油溫不要太高。


鍋寶好時光市集
食譜-京醬肉絲

鍋寶好食光

  • 1055 食譜
  • 84 人氣
  • 0 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-紅豆年糕

紅豆年糕

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

「紅豆年糕」是過年餐桌上最有年味的甜點代表,年糕象徵「步步高升」,搭配圓潤飽滿的紅豆,更有「好運圓滿、甜甜蜜蜜」的祝福寓意。

自己熬煮蜜紅豆,不加人工香料與色素,保留紅豆原本的顆粒口感與營養,甜度溫和不膩口,吃起來比外面賣的更安心。糯米年糕口感Q軟彈牙,融合蜜紅豆的自然甘甜,每一口都是過年的幸福滋味~在家用電鍋就能輕鬆完成,減糖健康少負擔,又有滿滿年節氣氛。

限時優惠中-49.jpg

食譜-古早味發糕

古早味發糕

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

「發糕」是台灣過年最具代表性的糕點,象徵「發財好運來」。用黑糖製作的發糕不甜不膩、香氣濃郁,口感鬆軟帶點彈性,大人小孩都愛吃。

在家自己做不但材料單純、少添加更健康,做法也很簡單!想讓發糕發得漂亮的小撇步就是:蒸鍋水一定要大滾再放入,並全程保持大火不掀蓋,這樣蒸出來的發糕就會很蓬鬆,成功率超高,不管是年節拜拜或是當作點心都很討喜。

限時優惠中-49.jpg

食譜-港式蘿蔔糕

港式蘿蔔糕

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

想到過年就一定會想到「蘿蔔糕」,加入紅蔥頭、臘肉與蝦米後,就變成帶有鹹香層次的港式蘿蔔糕。

自己在家做最大的好處就是用料實在,食材天然無添加,還能保留蘿蔔絲脆脆的口感,蘿蔔糕本身濕潤綿密又帶點爽脆,跟外面賣的那種粉感重的蘿蔔糕吃起來就是不一樣。煎至表面金黃微酥,裡面柔嫩多汁,臘肉香氣與蘿蔔清甜完美融合,在家就能輕鬆完成這道真材實料的年節美味。

限時優惠中-49.jpg

食譜-古早味麥仔煎

古早味麥仔煎

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

麥仔煎是許多人記憶中的街頭小點心,邊緣煎到微酥、裡面柔軟蓬鬆,帶著淡淡蛋香與麵香,搭配濃郁餡料一口咬下超幸福。

自己在家做很簡單,只要調好麵糊,準備自己喜歡的餡料口味,就能輕鬆完成~表層點綴的香菜跟花生超級配,甜香濃郁又不膩口,熱熱吃最迷人!外酥內軟、香氣滿滿又層次豐富,每一口都是熟悉又溫暖的幸福滋味。

限時優惠中-19.jpg