曲奇餅乾
食材
- 低筋麵粉 160公克
- 奶油 150公克
- 糖粉 30公克
- 鹽 3.5公克
烹調器具
- 鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L 1台
配件
- 對流烤網 1個
操作步驟 列印
-
1
將奶油先放室溫軟化、低筋麵粉先過篩、糖粉與鹽先混合並過篩。
-
2
奶油以攪拌機打至毛絨狀略呈偏白色,加入糖粉和鹽,中速打勻即可。
-
3
再將過篩後的低粉混入奶油中,拌均勻至無麵粉狀態即成曲奇麵糰。
-
4
分次將曲奇麵糰裝進擠花袋裡,以避免擠花時分量過多不好操做。
-
5
擠曲奇麵糰時,依個人喜好選擇擠花頭模具,將擠花嘴垂直於烤盤上擠出花樣。
-
6
將擠好的曲奇盤放入冷凍庫定型約15分鐘。
-
7
氣炸烤箱選擇上下/火功能,以200℃先預熱烤箱10分鐘。
-
8
將定型好的曲奇盤放入中間層,以上/下火200℃烘烤約10~15分鐘,上色即可取出放涼。
奶油必須在室溫下軟化成易切狀態再操作,否則會導致曲奇紋路塌陷失敗。
使用糖粉可以使曲奇的紋路更加細緻。
可變化不同口味粉類,每一份約加7公克,例如抹茶口味為:上述食譜加入7公克的抹茶粉。
以較低溫慢火烘烤可避免上色過快,使餅乾口感過硬。
若食材比例增加,可使用桌上型攪拌機取代攪打流程。

大家也做了的料理
你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~
討論共 0 則
- 登入會員,討論人氣食譜秘訣 會員登入