鳳梨酥

2021-09-11

早期的鳳梨餅是中式的圓形大餅,通常為年節喜慶時才會訂購,後來被改良成個人的精巧版本,讓一般人日常也可以食用,更衍伸出單包裝,成為台灣人送給世界各地朋友的首選。有些版本會使用冬瓜醬代替鳳梨,甜度比較高,成本比較低,經濟實惠;純鳳梨餡料則帶酸,可視個人口味選擇。

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

食材

  • 無鹽奶油 100公克
  • 豬油 100公克
  • 雞蛋 2顆
  • 低筋麵粉 420公克
  • 糖粉 80公克
  • 泡打粉 1小匙
  • 1/2小匙
  • 奶粉 2大匙
  • 鳳梨餡 450公克

烹調器具

  • 鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L 1台

配件

  • 瀝油不沾烤盤 1個

工具

  • 鳳梨酥模具 數個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-鳳梨酥

    奶油與豬油放室溫軟化,準備其他材料。

  • 2
    食譜-鳳梨酥

    將軟化的奶油與豬油攪打成乳霜狀。

  • 3
    食譜-鳳梨酥

    於做法2加入糖粉、鹽、奶粉拌勻。

  • 4
    食譜-鳳梨酥

    續將做法3,先加入一顆全蛋,完全混勻後再加入另一顆,拌 至乳化完成。

  • 5
    食譜-鳳梨酥

    做法4內篩入低筋麵粉與泡打粉,輕揉拌勻成糰。

  • 6
    食譜-鳳梨酥

    蓋上保鮮膜冷藏40分鐘。

  • 7
    食譜-鳳梨酥

    將鳳梨餡與冷藏取出的麵糰,各均分成24小塊。

  • 8
    食譜-鳳梨酥

    麵糰包入鳳梨餡,再放入鳳梨酥模具,輕壓成型。

  • 9
    食譜-鳳梨酥

    排入瀝油不沾烤盤內,放置烤箱中間層,分批次烘烤。

  • 10
    食譜-鳳梨酥

    氣炸烤箱溫度設定180℃/15分鐘,即可享用。

  • 每次加入蛋液後,必須確認蛋液與油完全混合才能加入下一次,避免油水分離。

  • 若奶油與蛋在攪拌乳化的過程中油水分離,可將攪拌盆放至熱水鍋上,採用隔水加熱的方式,解救油水分離的麵糰,繼續攪拌至正常狀態即可。

  • 若食材比例增加,可使用桌上型攪拌機取代攪打流程。

鍋寶好時光市集
食譜-鳳梨酥

鍋寶好食光

  • 961 食譜
  • 38 人氣
  • 0 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-番茄乳酪起酥派

番茄乳酪起酥派

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

假日早餐不知道要吃什麼嗎?這道番茄乳酪起酥派,作法創意十足,烤完要”翻面”才算完成!步驟簡單快速,在家就能輕鬆享受滿滿西式風格的早餐。

經過氣炸烤箱的強風烘烤,酥皮烤到金黃酥脆,番茄的鮮甜、乳酪的濃郁與義式香料完美融合,口感豐富有層次,吃起來就像專業烘焙坊等級的美味!不需要複雜的食材,也不用花時間等麵包發酵,用家裡現有的材料就快速完成,是忙碌早晨的最佳選擇。

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

食譜-​芋頭紫米糕

​芋頭紫米糕

  • 6
  • 0

鍋寶好食光

芋頭控看過來!中式傳統點心—芋頭紫米糕,Q彈飽滿的紫米,配上鬆軟綿密的芋頭,口感溫潤,味道不過於甜膩,在正餐後來上一塊,搭配茶飲一起享用就是頓完美的下午茶。

芋頭紫米糕不只好吃還很營養,紫米富含花青素、膳食纖維,有助預防心血管疾病以及促進腸道健康;芋頭是良好的澱粉來源,富含多種維生素,具有很好的抗氧化效果。只要用電鍋就能完成,快來為家人精心製作這道健康又美味的精緻茶點。

限時優惠中-不沾電鍋.jpg

食譜-奶香剝皮辣椒義大利麵

奶香剝皮辣椒義大利麵

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

你喜歡中式還是西式料理?小孩才做選擇,當然兩種都要!中西合璧的”奶香剝皮辣椒義大利麵”巧妙地融合了剝皮辣椒的鹹香微辣和鮮奶油的濃郁奶香,口味獨特,是讓人吮指回味的創意美食。

簡單幾個步驟,就能輕鬆做出餐廳級美味!重點在於先把剝皮辣椒炒香後撈起,最後起鍋後再放回去,這種作法不但保留了剝皮辣椒的香氣,整體風味又不會太辣難入口,搭配鮮奶油濃郁滑順的口感,撒上點綴的巴西里和剝皮辣椒,視覺與味覺都是一大享受。

限時優惠中-41.jpg

食譜-鮭魚茶泡飯

鮭魚茶泡飯

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

鮭魚茶泡飯,一道充滿傳統日本風味的家常菜,讓你不用飛日本,在家也能享受正宗的日式料理。鮭魚茶泡飯結合了鮮嫩的鮭魚和甘甜的茶湯,而且做法超簡單,再忙碌的日常也能快速出餐。

茶湯是以柴魚片、昆布、烏龍茶葉為基底,加上高湯熬煮,不需長時間烹調,也能做出甘甜不苦澀的茶湯,搭配鹹香夠味的鮭魚肉和鮭魚卵,淋上剛煮好的茶湯,配上剛煮好的白飯,色香味俱全,為你的日常餐桌增添一份溫馨淡雅的日式風情。

限時優惠中-熔岩不沾鍋.jpg