牛蒡香菇雞湯
牛蒡是常見的涼拌小菜，台灣人對這項食材比較陌生，不知道要如何應用。牛蒡有降血糖、血脂、穩定情緒、以及加強免疫力的作用。加了牛蒡的香菇雞湯，除了香菇的清香味又多了鮮甜滋味，是清淡爽口的湯品。
材料
- 雞腿切塊 600克
- 牛蒡 1根
- 乾香菇 5朵
- 薑 5片
- 紅棗 5顆
- 水 6杯 (1080ml)
調味料
- 鹽 1/2小匙
- 米酒 1/2小匙
烹調器具
- 分離式電鍋 1台
操作步驟 列印
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1
將雞腿肉洗淨，牛蒡以刀背去皮、再以削皮刀切薄片泡水，乾香菇和紅棗泡熱水備用。
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2
雞腿肉汆燙去雜質備用。
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3
取一內鍋放入所有材料。
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4
電鍋外鍋加入2杯水，放入蒸架和內鍋，按下炊飯開關，待開關跳起，加入少許鹽和米酒調味，即可享用。
大家都知道牛蒡的營養豐富，也許不是每個人都知道其實牛蒡中綠原酸含量最多的地方在牛蒡皮，牛蒡皮很薄，利用刀背即可刮除，不用去得太乾淨。不過如果是用紅燒或燉煮料理，也可以不用去皮，保留更多營養。
鍋寶好食光
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