操作步驟 列印

• 1
  

  竹笙蘿蔔排骨湯：竹笙冷水搓洗並用鹽水泡發，切除頭尾並切段，紅白蘿蔔去皮切塊。

• 2
  

  取一內鍋，放入竹紅白蘿蔔、薑片、小排、竹笙，並加水至淹過食材，備用。

• 3
  

  清燉獅子頭：將大白菜洗淨，剝成5公分大小，紅蘿蔔切片。

• 4
  

  4. 取一深鍋，將絞肉、蔥花、薑末及調味料混合抓勻，將已混合好的絞肉，用力往同方向攪打出筋，讓肉餡呈現黏性。

• 5
  

  將內餡分成3等份，在左右手間來回甩打，成堅實大丸子。

• 6
  

  將丸子放入平底鍋煎至表面上色。

• 7
  

  於電鍋外鍋加入2杯水，放入蒸架。

• 8
  

  依序放入內鍋（竹笙蘿蔔排骨湯）、蒸盤、3人份內鍋（清燉獅子頭），蓋上鍋蓋，按下炊飯開關，待開關跳起即可。

• 9
  

  待跳起後，於竹笙湯內加入香菜、調味料A，續燜10分鐘即可。