竹笙蘿蔔排骨湯+清燉獅子頭 (一鍋兩菜)

2019-01-17

竹笙高蛋白、低脂肪,寧神益氣補腦;白蘿蔔清熱解毒,助消化,且可以抗癌;排骨可滋養脾胃,增添湯品鮮味,三品綜合而成經典風味,兼具竹笙爽脆口感,及蘿蔔的清甜味道,加入排骨,增添味覺厚度。

獅子頭其實就是大肉丸,因為狀似而得名,有紅燒跟清燉兩種吃法,此食譜採用清燉做法,以蔬菜食材的鮮甜,帶出獅子頭肉味的濃厚香氣。

使用電鍋內鍋+蒸盤一鍋兩菜的做法,一道能源就能完成,省時又方便!


竹笙蘿蔔排骨湯食材

  • 白蘿蔔 1/2條
  • 紅蘿蔔 1條
  • 排骨 600公克
  • 3片
  • 適量
  • 竹笙 5條
  • 香菜 1株

竹笙蘿蔔排骨湯調味料

  • 適量
  • 米酒 1大匙

清燉獅子頭食材

  • 豬絞肉 200公克
  • 蔥花 1大匙
  • 薑末 1大匙
  • 麻油 1/2小匙
  • 大白菜 1/4顆(小顆)
  • 紅蘿蔔 1/4根

清燉獅子頭調味料

  • 醬油 1大匙
  • 魚露 1大匙
  • 香油 1/2小匙
  • 米酒 1小匙
  • 太白粉 1小匙
  • 白胡椒粉 1小匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-竹笙蘿蔔排骨湯+清燉獅子頭 (一鍋兩菜)

    竹笙蘿蔔排骨湯:竹笙冷水搓洗並用鹽水泡發,切除頭尾並切段,紅白蘿蔔去皮切塊。

  • 2
    食譜-竹笙蘿蔔排骨湯+清燉獅子頭 (一鍋兩菜)

    取一內鍋,放入竹紅白蘿蔔、薑片、小排、竹笙,並加水至淹過食材,備用。

  • 3
    食譜-竹笙蘿蔔排骨湯+清燉獅子頭 (一鍋兩菜)

    清燉獅子頭:將大白菜洗淨,剝成5公分大小,紅蘿蔔切片。

  • 4
    食譜-竹笙蘿蔔排骨湯+清燉獅子頭 (一鍋兩菜)

    4. 取一深鍋,將絞肉、蔥花、薑末及調味料混合抓勻,將已混合好的絞肉,用力往同方向攪打出筋,讓肉餡呈現黏性。

  • 5
    食譜-竹笙蘿蔔排骨湯+清燉獅子頭 (一鍋兩菜)

    將內餡分成3等份,在左右手間來回甩打,成堅實大丸子。

  • 6
    食譜-竹笙蘿蔔排骨湯+清燉獅子頭 (一鍋兩菜)

    將丸子放入平底鍋煎至表面上色。

  • 7
    食譜-竹笙蘿蔔排骨湯+清燉獅子頭 (一鍋兩菜)

    於電鍋外鍋加入2杯水,放入蒸架。

  • 8
    食譜-竹笙蘿蔔排骨湯+清燉獅子頭 (一鍋兩菜)

    依序放入內鍋(竹笙蘿蔔排骨湯)、蒸盤、3人份內鍋(清燉獅子頭),蓋上鍋蓋,按下炊飯開關,待開關跳起即可。

  • 9
    食譜-竹笙蘿蔔排骨湯+清燉獅子頭 (一鍋兩菜)

    待跳起後,於竹笙湯內加入香菜、調味料A,續燜10分鐘即可。

鍋寶好時光市集
食譜-竹笙蘿蔔排骨湯+清燉獅子頭 (一鍋兩菜)

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