大黃瓜釀肉

2018-08-08

大黃瓜含有維生素A、維生素B群、維生素C、醣類、膳食纖維、鈣、鉀、磷等營養素,可促進新陳代謝,其中特別的有機酸還有抗菌消炎的功能,所以晒傷的人有時會用大黃瓜來安定消炎。這道鑲肉以大黃瓜當底圈,讓肉吃起來更清爽多汁。


食材

  • 大黃瓜 1條
  • 豬絞肉 300克
  • 蝦米 1大匙
  • 蔥花 2大匙

調味料

  • 醬油 1大匙
  • 白胡椒粉 1/4小匙
  • 太白粉 1大匙
  • 香油 1大匙
  • 少許

烹調器具

  • 分離式不鏽鋼電鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-大黃瓜釀肉

    蝦米洗淨切碎,絞肉剁成泥狀,蔥洗淨切蔥花,大黃瓜洗淨切成約3公分寬圈狀,並去籽。

  • 2
    食譜-大黃瓜釀肉

    將絞肉、蝦米、蔥花與調味料攪拌均勻,拌至有彈性。

  • 3
    食譜-大黃瓜釀肉

    將拌好的餡料分別填入大黃瓜圈,放置盤中。

  • 4
    食譜-大黃瓜釀肉

    電鍋外鍋加2杯水,放入蒸架,再放入盤子,按下加熱開關。

  • 5
    食譜-大黃瓜釀肉

    待開關跳起,即可開蓋享用。

  • 不論是肉丸子還是包子、餃子,絞肉餡料都要記得打水,才能鮮嫩多水。所謂「打水」就是調入水分到絞肉裡攪拌,一般一斤的絞肉可以打入半碗水,打水時,一次加一點水攪拌,直到絞肉完全吸收,再打入下一次的水。


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食譜-大黃瓜釀肉

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