大黃瓜釀肉
大黃瓜含有維生素A、維生素B群、維生素C、醣類、膳食纖維、鈣、鉀、磷等營養素,可促進新陳代謝,其中特別的有機酸還有抗菌消炎的功能,所以晒傷的人有時會用大黃瓜來安定消炎。這道鑲肉以大黃瓜當底圈,讓肉吃起來更清爽多汁。
食材
- 大黃瓜 1條
- 豬絞肉 300克
- 蝦米 1大匙
- 蔥花 2大匙
調味料
- 醬油 1大匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
- 太白粉 1大匙
- 香油 1大匙
- 鹽 少許
烹調器具
- 分離式不鏽鋼電鍋 1台
操作步驟 列印
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1
蝦米洗淨切碎,絞肉剁成泥狀,蔥洗淨切蔥花,大黃瓜洗淨切成約3公分寬圈狀,並去籽。
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2
將絞肉、蝦米、蔥花與調味料攪拌均勻,拌至有彈性。
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3
將拌好的餡料分別填入大黃瓜圈,放置盤中。
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4
電鍋外鍋加2杯水,放入蒸架,再放入盤子,按下加熱開關。
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5
待開關跳起,即可開蓋享用。
不論是肉丸子還是包子、餃子,絞肉餡料都要記得打水,才能鮮嫩多水。所謂「打水」就是調入水分到絞肉裡攪拌,一般一斤的絞肉可以打入半碗水,打水時,一次加一點水攪拌,直到絞肉完全吸收,再打入下一次的水。

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