鮮脆白蝦

2018-03-20

海鮮、蝦類首重鮮嫩口感,挑選新鮮白蝦低溫烹調,除了維持鮮嫩口感外,還能保留更多營養。不做過多調味,可以吃到海鮮的原味,此法成功率高,不失為一個好的烹調選擇。

出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《保留食材95%的營養 就靠這一招!》內文。


食材

  • 鮮蝦 6-10尾
  • 1小匙
  • 米酒 15ml
  • 青蔥 1支
  • 蒜頭 1顆

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-鮮脆白蝦

    將所有食材洗淨,白蝦剪鬚、蒜頭切片、青蔥切末。

  • 2
    食譜-鮮脆白蝦

    將白蝦以及所有醃料放入耐熱夾鏈袋醃漬15分鐘。

  • 3
    食譜-鮮脆白蝦

    取一IH電子鍋將耐熱夾鏈袋放入內鍋加水至淹過食材且不超過最高水位線。

  • 4
    食譜-鮮脆白蝦

    取下定溫料理感溫棒,蓋上上蓋。

  • 5
    食譜-鮮脆白蝦

    定溫溫度設定為60℃待5秒後,時間調整為50分鐘。

  • 6
    食譜-鮮脆白蝦

    待行程結束取出白蝦去除蝦殼,即可享用。

  • 步驟4的定溫料理感溫棒須確實插入水中,確保準確偵測水中溫度。


鍋寶好時光市集
食譜-鮮脆白蝦

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