油封鴨腿

2018-01-11

來自法國南部鄉村的傳統佳餚,利用橄欖油或鴨油把鴨肉完全包覆,隔絕空氣除了可以達到保存功效之外,定溫料理過程中,油就是加熱的溫潤介質。鍋寶IH智能定溫電子鍋的精準控溫,能把鍋內溫度控制在±1℃之內,確保鴨肉的新鮮與美味,料理的最後再用大火燒炙表面,使鴨皮酥脆,法國家常菜也能輕鬆端上桌!

限時優惠中-10.jpg

食材

  • 鴨腿 1支(約400公克)
  • 蒜頭 5瓣
  • 橄欖油(或鴨油) 200ml

醃料

  • 海鹽 1/4小匙
  • 黑胡椒粒 1/4小匙

工具

  • 夾鏈袋 1個

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-油封鴨腿

    準備所有食材,將蒜頭去膜備用。

  • 2
    食譜-油封鴨腿

    將鴨腿退冰至常溫,加入醃料,放入冰箱冷藏,醃漬一晚備用。

  • 3
    食譜-油封鴨腿

    取一耐熱袋放入鴨腿、蒜頭和橄欖油,封好備用。

  • 4
    食譜-油封鴨腿

    於內鍋加水至最低水位,放入食材,繼續加水至淹過食材,確認不超過最高水位線。

  • 5
    食譜-油封鴨腿

    將內鍋放入電子鍋,並放下感溫棒,確認蓋鍋後感溫棒會浸入水中,按【定溫】鍵,調整溫度至80℃,待跳轉為時間介面後,設定3小時,長按【開始】鍵。

  • 6
    食譜-油封鴨腿

    行程結束後會有提示音,按【取消】鍵,開蓋取出鴨腿,放置於平底鍋,煎至表面金黃,享用前切塊即可。

  •    亦可使用噴槍炙燒鴨腿表面。

鍋寶好時光市集
食譜-油封鴨腿

鍋寶好食光

  • 1055 食譜
  • 84 人氣
  • 0 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-紅豆年糕

紅豆年糕

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

「紅豆年糕」是過年餐桌上最有年味的甜點代表,年糕象徵「步步高升」,搭配圓潤飽滿的紅豆,更有「好運圓滿、甜甜蜜蜜」的祝福寓意。

自己熬煮蜜紅豆,不加人工香料與色素,保留紅豆原本的顆粒口感與營養,甜度溫和不膩口,吃起來比外面賣的更安心。糯米年糕口感Q軟彈牙,融合蜜紅豆的自然甘甜,每一口都是過年的幸福滋味~在家用電鍋就能輕鬆完成,減糖健康少負擔,又有滿滿年節氣氛。

限時優惠中-49.jpg

食譜-古早味發糕

古早味發糕

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

「發糕」是台灣過年最具代表性的糕點,象徵「發財好運來」。用黑糖製作的發糕不甜不膩、香氣濃郁,口感鬆軟帶點彈性,大人小孩都愛吃。

在家自己做不但材料單純、少添加更健康,做法也很簡單!想讓發糕發得漂亮的小撇步就是:蒸鍋水一定要大滾再放入,並全程保持大火不掀蓋,這樣蒸出來的發糕就會很蓬鬆,成功率超高,不管是年節拜拜或是當作點心都很討喜。

限時優惠中-49.jpg

食譜-港式蘿蔔糕

港式蘿蔔糕

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

想到過年就一定會想到「蘿蔔糕」,加入紅蔥頭、臘肉與蝦米後,就變成帶有鹹香層次的港式蘿蔔糕。

自己在家做最大的好處就是用料實在,食材天然無添加,還能保留蘿蔔絲脆脆的口感,蘿蔔糕本身濕潤綿密又帶點爽脆,跟外面賣的那種粉感重的蘿蔔糕吃起來就是不一樣。煎至表面金黃微酥,裡面柔嫩多汁,臘肉香氣與蘿蔔清甜完美融合,在家就能輕鬆完成這道真材實料的年節美味。

限時優惠中-49.jpg

食譜-古早味麥仔煎

古早味麥仔煎

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

麥仔煎是許多人記憶中的街頭小點心,邊緣煎到微酥、裡面柔軟蓬鬆,帶著淡淡蛋香與麵香,搭配濃郁餡料一口咬下超幸福。

自己在家做很簡單,只要調好麵糊,準備自己喜歡的餡料口味,就能輕鬆完成~表層點綴的香菜跟花生超級配,甜香濃郁又不膩口,熱熱吃最迷人!外酥內軟、香氣滿滿又層次豐富,每一口都是熟悉又溫暖的幸福滋味。

限時優惠中-19.jpg