美式豬肋排

2018-01-10

豬肋排肉質相當有嚼勁,但燒烤時若沒控制火候,很有可能使肉質變老。利用IH智能定溫電子鍋的【定溫料理】功能,讓豬肋排裡外肉質均勻熟成,咬起來軟嫩不老,最後只要利用噴槍或烤箱燒烤出焦脆表面,增加色澤及香氣即可!西式派對大菜也能做到零失敗。


食材

  • 豬肋排 1塊(約6根/600公克/厚度約5公分)

醬汁

  • 薄鹽醬油 1大匙
  • 紅酒 1大匙
  • 番茄醬 5大匙
  • 紅椒粉 3大匙
  • 黑胡椒 2大匙
  • 白糖 3大匙

工具

  • 夾鏈袋 1個

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-美式豬肋排

    準備所有食材。

  • 2
    食譜-美式豬肋排

    將醬汁混合攪拌均勻備用。

  • 3
    食譜-美式豬肋排

    將豬肋排洗淨、擦乾水分。

  • 4
    食譜-美式豬肋排

    醬汁和豬肋排一併放入夾鏈袋。

  • 5
    食譜-美式豬肋排

    於內鍋加水至最低水位,放入食材,繼續加水至淹過食材,確認不超過最高水位線,並放下感溫棒。

  • 6
    食譜-美式豬肋排

    將內鍋放入電子鍋內並放下感溫棒,確認蓋鍋後感溫棒會浸入水中,按【定溫】鍵,調整溫度至84℃,待跳轉為時間介面後,設定5小時,長按【開始】鍵。

  • 7
    食譜-美式豬肋排

    待行程結束,會有提示音,按【取消】鍵,即可開蓋,將豬肋排取出,刷上醬汁,再以噴槍炙燒表面至焦香。

  • 8
    食譜-美式豬肋排

    即可切塊享用。

  • 家裡無噴槍可用烤箱,上下火200°C,烤5分鐘。

  • 豬肋排可挑選五花肋排口感較好,較不柴。


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食譜-美式豬肋排

鍋寶好食光

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