草苺肉桂捲
麵糰
- 乾酵母 2小匙
- 牛奶 80 ml
- 糖 20公克
- 奶油 30公克
- 蛋 1顆
- 高筋麵粉 250公克
- 鹽巴 2公克
餡料
- 肉桂粉 1大匙
- 糖 20公克
- 草苺 草苺10顆
工具
- 擀麵棍 1
- 烘焙紙 1
烹調器具
- 鑄鐵平煎鍋 1個
- 烤箱 1台
操作步驟 列印
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1
準備所有食材,將肉桂與紅糖混勻,草莓洗淨去蒂頭並擦乾後切塊備用。
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2
將酵母、糖、鹽分成三個位置放入麵粉裡混勻,再依序放牛奶、奶油拌成團,蓋上濕布或保鮮膜發酵至兩倍大。
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3
將發酵好的麵團取出拍出空氣,靜置10分鐘,將麵團桿開成厚度約0.5cm的大正方形。
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4
在麵皮上平均撒上混合好的肉桂紅糖粉,再鋪滿草苺塊。
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5
將麵皮由上往下捲緊。
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6
切成6等份,擺入鋪上烘焙紙的平煎鍋,放於密閉空間發酵至1.5倍大。
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7
烤箱以上下火210度預熱10分鐘,再將麵團放入烤箱烤35分鐘即可。
● 糖、鹽、酵母分開拌,可預防糖和鹽直接影響酵母發酵。
● 肉桂粉、糖與草苺分開放,可避免草苺出水,讓麵團太濕,導致包餡不容易捲起。
● 不限定用草莓,任何水果都可替代。
● 若食材比例增加,可使用桌上型攪拌機取代攪打流程。

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