草苺肉桂捲

2017-05-12

肉桂捲是歐美很常食用的一道點心!這次用有「甜點最好的朋友」之稱的草莓來完成這道超夢幻料理,肉桂的特殊香氣搭配草莓酸甜滋味好吃又不甜膩,如果能搭配一杯咖啡,肯定是夢幻級下午茶!



麵糰

  • 乾酵母 2小匙
  • 牛奶 80 ml
  • 20公克
  • 奶油 30公克
  • 1顆
  • 高筋麵粉 250公克
  • 鹽巴 2公克

餡料

  • 肉桂粉 1大匙
  • 20公克
  • 草苺 草苺10顆

工具

  • 擀麵棍 1
  • 烘焙紙 1

烹調器具

  • 鑄鐵平煎鍋 1個
  • 烤箱 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-草苺肉桂捲

    準備所有食材,將肉桂與紅糖混勻,草莓洗淨去蒂頭並擦乾後切塊備用。

  • 2
    食譜-草苺肉桂捲

    將酵母、糖、鹽分成三個位置放入麵粉裡混勻,再依序放牛奶、奶油拌成團,蓋上濕布或保鮮膜發酵至兩倍大。

  • 3
    食譜-草苺肉桂捲

    將發酵好的麵團取出拍出空氣,靜置10分鐘,將麵團桿開成厚度約0.5cm的大正方形。

  • 4
    食譜-草苺肉桂捲

    在麵皮上平均撒上混合好的肉桂紅糖粉,再鋪滿草苺塊。

  • 5
    食譜-草苺肉桂捲

    將麵皮由上往下捲緊。

  • 6
    食譜-草苺肉桂捲

    切成6等份,擺入鋪上烘焙紙的平煎鍋,放於密閉空間發酵至1.5倍大。

  • 7
    食譜-草苺肉桂捲

    烤箱以上下火210度預熱10分鐘,再將麵團放入烤箱烤35分鐘即可。

   糖、鹽、酵母分開拌,可預防糖和鹽直接影響酵母發酵。

   肉桂粉、糖與草苺分開放,可避免草苺出水,讓麵團太濕,導致包餡不容易捲起。

●   不限定用草莓,任何水果都可替代。

                                        ●   若食材比例增加,可使用桌上型攪拌機取代攪打流程。


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食譜-草苺肉桂捲

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