醬燒獅子頭

2016-12-26

獅子頭就是大肉丸,要先將肉丸油炸後,再以細火慢燉。利用不沾平底鍋少油香煎,代替油炸程序,更低脂更健康。這道醬燒獅子頭味道比紅燒獅子頭還要濃郁,濃郁的醬汁將肉丸緊緊裹住,讓這道菜更軟嫩多汁口感更豐富。

食材

  • 豬絞肉 1/2斤
  • 荸薺(馬蹄) 1顆
  • 洋蔥 1/4顆
  • 紅蘿蔔 1/4根
  • 1顆
  • 青江菜 3把
  • 白胡椒粉 1小匙
  • 白糖 1小匙
  • 太白粉 少許
  • 香油 2大匙

醃料

  • 醬油 2大匙

調味料

  • 烤肉醬 少許

烹調器具

  • 不沾平底鍋 1支

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-醬燒獅子頭

    將荸薺、洋蔥、紅蘿蔔洗淨,切成末備用;青江菜洗淨切段,燙熟備用;蛋打散備用。

  • 2
    食譜-醬燒獅子頭

    把絞肉、荸薺、洋蔥、紅蘿蔔、蛋放入容器中,下醬油、白胡椒、糖、香油及太白粉,攪拌均勻,揉成球狀約10顆。

  • 3
    食譜-醬燒獅子頭

    取一平底鍋,將獅子頭煎至表面金黃。

  • 4
    食譜-醬燒獅子頭

    抹上烤肉醬,用青江菜及番茄擺盤裝飾。

  • 來回拍打攪拌均勻的絞肉,將空氣拍出肉丸,可使肉丸更加有彈性!

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食譜-醬燒獅子頭

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