豆鼓蚵仔燒豆腐

2016-07-29

是道台灣常見的家常料理,豆豉的香味與蚵仔的鮮甜充分融合在這道菜裡,豆腐滑順的口感與熱騰騰的白飯更是絕配!

材料

  • 雞蛋豆腐 1盒
  • 鮮蚵 200克
  • 蒜苗 1支
  • 辣椒 1/2支
  • 乾豆豉 1大匙
  • 薑末 1大匙
  • 太白粉水 1大匙
  • 熱水 200c.c.
  • 沙拉油 1大匙

調味料

  • 醬油 1小匙
  • 米酒 1小匙
  • 1/4小匙
  • 白胡椒粉 1/2小匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-豆鼓蚵仔燒豆腐

    將雞蛋豆腐切小塊,蒜苗切丁,辣椒切丁,乾豆豉洗淨,鮮蚵洗淨瀝乾備用。

  • 2
    食譜-豆鼓蚵仔燒豆腐

    熱鍋,加入沙拉油拌炒豆豉,續加薑末、辣椒丁、蒜苗炒香。

  • 3
    食譜-豆鼓蚵仔燒豆腐

    倒入加入熱水、豆腐、糖燒煮至滾沸,放入鮮蚵蓋上鍋蓋燜熟鮮蚵。

  • 4
    食譜-豆鼓蚵仔燒豆腐

    起鍋前加入醬油、米酒、白胡椒粉調味,以太白粉水勾芡,即可享用。

• 要讓鮮蚵和豆腐一樣又軟又嫩,要掌握好鮮蚵放入的時間點,先爆香加入水待讓醬汁和豆腐煮滾後,再加入鮮蚵燜熟,縮短烹調的時間,即使鮮蚵沒裹粉一樣鮮嫩多汁。

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食譜-豆鼓蚵仔燒豆腐

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