紅豆年糕

2026-01-12

「紅豆年糕」是過年餐桌上最有年味的甜點代表,年糕象徵「步步高升」,搭配圓潤飽滿的紅豆,更有「好運圓滿、甜甜蜜蜜」的祝福寓意。

自己熬煮蜜紅豆,不加人工香料與色素,保留紅豆原本的顆粒口感與營養,甜度溫和不膩口,吃起來比外面賣的更安心。糯米年糕口感Q軟彈牙,融合蜜紅豆的自然甘甜,每一口都是過年的幸福滋味~在家用電鍋就能輕鬆完成,減糖健康少負擔,又有滿滿年節氣氛。

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蜜紅豆

  • 紅豆 150公克
  • 100公克
  • 1公克
  • 1.5杯(300ml)

食材

  • 糯米粉 300公克
  • 二砂 50公克
  • 250~300公克
  • 蜜紅豆 400公克(含湯汁)

烹調器具

  • 永保潔分離式陶瓷不沾電鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-紅豆年糕

    準備所有食材,紅豆洗淨加水浸泡至少 4 小時(建議冷藏浸泡過夜),將紅豆放入湯鍋中,加水淹過紅豆煮滾 3-5 分鐘後將水倒掉(若有浮起的豆子可以撈除)。

  • 2
    食譜-紅豆年糕

    首先製作蜜紅豆,準備一台電鍋,外鍋倒入 2 杯水和蒸架,內鍋中加入煮過的紅豆和 1.5杯水按下開關,跳起後燜20 分鐘。

  • 3
    食譜-紅豆年糕

    若紅豆不夠軟,稍微翻拌紅豆後外鍋再加 1 杯水重複一次燜煮步驟。確認紅豆軟爛後,趁熱輕輕拌入糖、鹽,靜置至少 2 小時(或過夜)備用。

  • 4
    食譜-紅豆年糕

    接著製作粉漿,把糯米粉及糖混合,加入水拌勻成粉漿,再加入蜜紅豆拌勻。

  • 5
    食譜-紅豆年糕

    粉漿倒入小內鍋模具中。

  • 6
    食譜-紅豆年糕

    準備一台電鍋,外鍋放入蒸架,加2杯水,放入年糕,按下開關,跳起後燜10分。

  • 7
    食譜-紅豆年糕

    放涼後即可分切食用。

  • 翻拌紅豆時盡可能輕柔,保留顆粒口感更好。

  • 也可使用市售蜜紅豆,但需視甜度水分調整粉漿的水及糖的用量。

  • 年糕模具可鋪烘焙紙防沾黏。

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食譜-紅豆年糕

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