古早味發糕
食材
- 黑糖 125公克
- 溫水 350公克
- 低筋麵粉 350公克
- 泡打粉 12.5公克
烹調器具
- 永保潔分離式陶瓷不沾電鍋 1台
操作步驟 列印
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1
準備所有食材,將黑糖加入溫水溶解,放涼備用。
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2
麵粉及泡打粉過篩後,加入黑糖水拌勻成粉漿。
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3
粉漿倒入模具中。
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4
準備一台電鍋,外鍋放入蒸架,加2杯水待水滾後,底下架高放入發糕蒸煮20~25分。
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5
待時間到後,再燜5~10分即可取出享用。
粉漿約倒9分滿,裂痕才會漂亮。
水滾才入鍋,發糕要瞬間高溫才長得好,外鍋可直接加熱水縮短等待時間。
蒸煮過程中不可開蓋,避免組織還未定型遇冷塌陷。
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