蛋酥白菜滷

2024-11-05

重現古早味辦桌經典菜「蛋酥白菜滷」,這道家常菜不僅色香味俱全,而且烹調方法與準備食材都很簡單,完全適合在家大展廚藝!

把傳統的油炸蛋酥改良為炒蛋酥,不僅健康,且易於製作,香氣也完全不減。主要食材包括豐富的蔬菜以及香氣十足的配料,如香菇、乾蝦、豬皮等等,白菜與高湯一起煨煮,最後撒上金黃酥脆的炒蛋酥就完成!香氣撲鼻,口感層次豐富,這道台式經典美味一定要學起來。

限時優惠中-41.jpg

食材

  • 植物油 適量
  • 雞蛋 3顆
  • 紅蘿蔔 1/4根
  • 杏鮑菇 2朵
  • 香菇 8朵
  • 蒜頭 6瓣
  • 乾蝦 6公克
  • 豬梅花 300公克
  • 白菜 1/2顆
  • 乾豬皮 1包
  • 高湯 適量

調味料

  • 醬油 1小匙
  • 蠔油 1小匙
  • 白胡椒粉 1/4小匙
  • 鹽巴 適量

烹調器具

  • 石墨烯藍鑽IH不沾深炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蛋酥白菜滷

    將豬梅花切塊、白菜切成斜片狀、紅蘿蔔切塊、杏鮑菇切滾刀、香菇切片、蒜頭切碎備用。

  • 2
    食譜-蛋酥白菜滷

    準備一支炒鍋,熱油後倒入蛋液,拌炒至金黃酥脆後撈起備用。

  • 3
    食譜-蛋酥白菜滷

    原鍋放入香菇、杏鮑菇乾鍋炒香後,接著加入油、紅蘿蔔、蒜碎、乾蝦、豬肉炒香,續加入蠔油、醬油拌炒完成後取出備用。

  • 4
    食譜-蛋酥白菜滷

    接著原鍋放入白菜、豬皮鋪底,放入上一步驟炒好的料,再加入高湯至淹過食材,接著撒上胡椒粉、鹽巴。

  • 5
    食譜-蛋酥白菜滷

    最後蓋上鍋蓋燜煮15-18分鐘後,盛盤撒上蛋酥即可享用。

鍋寶好時光市集
食譜-蛋酥白菜滷

鍋寶好食光

  • 1002 食譜
  • 58 人氣
  • 0 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-日式奶油燉菜

日式奶油燉菜

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

日式奶油燉菜是一道深受日本家庭喜愛的經典便當菜。這道菜受到西式燉菜的影響,並在日本在地化後成為一道帶有濃郁奶油味、溫潤口感的家常菜,冬天來上一碗好滿足。

先把雞腿肉煎香,再拌炒其他配料和蔬菜釋放香氣,接著用奶油、麵粉、牛奶製作基底白醬,最後燉煮至食材軟嫩就完成!不用特地買料理包,用家裡現有的材料就能輕鬆做,多樣蔬菜營養豐富,因為有香甜濃郁的醬汁,讓挑食的小孩也愛吃,快來試試吧!

限時優惠中-32.jpg

食譜-義式馬鈴薯麵疙瘩

義式馬鈴薯麵疙瘩

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

義式馬鈴薯麵疙瘩,又稱為"gnocchi", 是一種源自義大利的傳統家常菜,由簡單食材馬鈴薯、低筋麵粉和鹽製作而成,它的歷史非常悠久,最早可追溯到西元2世紀的羅馬時代。

麵疙瘩的軟嫩口感和多層次的風味受到很多人的喜愛,常見於義大利各地的家庭餐廳。做法很簡單,先把馬鈴薯蒸熟壓泥,與鹽和麵粉混合後壓成特定形狀,煮至浮起後撈起,再和其他食材一起快炒,最後加入奶油、高湯和鮮奶油收汁,撒上調味料增添風味就完成!喜歡異國料理的你一定要試試。

限時優惠中-32.jpg

食譜-臘味煲仔飯

臘味煲仔飯

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

一鍋到底超簡單年菜:臘味煲仔飯,源自於廣東的街頭小吃,用小鍋具將飯煮到焦脆,散發出鍋巴的獨特香氣。過年期間沒有太多時間準備年菜,煲仔飯就很適合你!

材料和做法都超簡單,但卻有超豐富的口味,油香四溢的臘腸、肝腸和清甜的油菜,搭配特製鹹香醬汁,使得每一口米飯都有著臘腸的濃郁風味,再加上鍋巴的酥脆焦香,喜歡港式風味的一定要試試,今年過年就靠它了。

限時優惠中-IH.jpg

食譜-橙汁金錢蝦餅

橙汁金錢蝦餅

  • 2
  • 0

鍋寶好食光

「橙汁金錢蝦餅」結合了中式金錢蝦餅的製作方法和西式的風味元素,尤其是橙汁的添加,酸酸甜甜成為了解膩的重要角色。圓圓的形狀、金黃色的外皮,象徵團圓和財富,是很應景的年節開胃菜。

自己做蝦餅,不只可以有滿滿的蝦子和餡料,還能自己調製獨特的醬料,吃起來更加豐富,外酥內嫩,蝦肉與外皮的口感完美結合。並且用氣炸取代油炸,減油健康少負擔,小孩或是長輩吃也不擔心!

限時優惠中-氣炸烤箱.jpg